味道|骨头汤里的“浮沫”，是营养还是脏东西？我总搞错，难怪汤没味道中薪|营养|骨头汤|味道|搞错

现在人在饮食上面其实是有着很高的追求，因为现在我们生活质量提高了，虽然每天不用大鱼大肉的吃着，但其实达到营养均衡了，我们的身体照样是相当健康的。所以我们现在的饭桌上面，基本上就是有荤有素的状态，而且大部分情况之下荤菜居多。

文章图片
我们没事的时候，就喜欢在晚上炖一些汤品来喝，像是一些鸡汤、牛肉汤或者是排骨汤，都是我们的最爱，营养丰富不说，而且喝完之后身子都是暖暖的。但是我们经常做饭的人就会发现，在我们第一次熬骨头汤的时候，水开后锅子上面就会漂浮着一圈白白的浮沫，有的时候不会太在意，但很多时候我们会将上面的浮沫撇去，那这样汤里的“浮沫”，是营养还是脏东西？我总搞错，难怪汤没味道！

文章图片
首先我们需要清楚一点，不管是猪肉还是牛羊肉，如果直接清炖的话，其实肉上面的腥味还是比较重的，而且在第一遍过水的时候，里面是会有很多脏东西以及血水的，所以我们在炖汤之前，首先要将肉清洗干净，然后下锅焯水，这样其实就能够将猪肉上面的一些油脂也一同去掉，有一定去腥味的效果。
【味道|骨头汤里的“浮沫”，是营养还是脏东西？我总搞错，难怪汤没味道】

文章图片
但其实即使是经过清洗和焯水之后的排骨汤，也是会产生一些浮沫的，只不过是这样的浮沫不是黄褐色的颜色，而且淡淡的白色，但这里面也不会有很多的营养物质产生，基本上都是一些猪肉高嘌呤的含量以及肉沫的脏东西，如果不清理掉的话，不仅是影响到汤的口感，也会影响我们的身体健康。

文章图片
但其实如果我们熬汤的话，其实并不是所有的浮沫都是需要打掉的，像是我们的汤炖煮的时间越久，其实表面就会有些淡淡的白沫，这其实是有一定肉质的精华在里面，因为肉中也是会含有一些蛋白质的，在时间高温加热之后，这样的蛋白质其实就是和汤融合在一起，所以我们炖汤时看到了少许淡淡的白沫，就不要急着撇掉了，这样煮反而汤会更白哦！
对此，你还有其他的想法吗？不妨留言与我们一起讨论吧，期待你的回复哦！小编会觉得更有的创作动力呢！（本文由美食攻略100分原创，图片均来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！）