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在没有到过麻嘛鸭铺之前。你或许对鸭货的认知停留在：深夜，宅家、煲剧买的街头那种千篇一律的鸭头鸭脖。而像是美食纪录片里说的：鸭货，冷食有嚼头，但无法充分呈现绝妙口感，唯有热捞才能激发鸭货最鲜美的口感。

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这一句，简直就是为量身定做。像极了那句：最有烟火气的美味都藏在犄角旮旯的巷子里。

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西夏区怀远夜市后街11号，麻嘛鸭铺的坐标。这也是银川怀远夜市必吃的美食新秀。个性如斯：每天下午17点才开始开门现卤，一锅必须熬煮一个多小时。也就是说你吃到的每一口都是在这里的鸭货的最佳赏味期里!

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各种鸭货鸡爪出锅颇具仪式感，逐渐从小山被码的整整齐齐，天然食材点缀其间，香辣和五香各自不同的色调看起来就让人垂涎，散发出诱人的香气。

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店面主理人自然也是挑剔的饕客，之前做了10年的商场商业管理，做了多年的商场招商管理，吃东西也就比较挑。而在外地玩的时候第一次吃到现捞出来的热卤鸭货，就有了想要在银川开一家的打算。

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【 鸭铺|怀远市井鸭铺，露天吃】“现捞现卖”是店里的亮点，虽然每天下午17点才开门迎客，但是每天下午2点就过来店里一个一个手工清洗，每一锅必须要卤制近一个小时。

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而好味的秘诀就是无添加，舍得用好东西真材料，天然香料在银川市场里都是高品质，而且一锅卤汤中，几十种天然香料加持，单是用料成本就要在业内高出别人几倍!

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严格的时间控制，让每一锅都出品标准化，现捞的时候，摆上柜台，瞬间一股鲜香扑面而来!现捞这整个过程就吸引很多人驻足，小巷子里也因此四处飘散着鲜辣味儿。

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现捞出来的鸭脖，卤汁儿裹在上面鲜亮诱人，热卤区别于一般市面上的卤味，真的大不一样，轻轻一扯骨肉就分离，麻辣鲜香，和一般卤鸭脖不一样，店里的卤鸭脖在卤制鸭脖前，都会烤一下，吃起来口感更是多了点韧劲，很别致!在银川也很少吃到!

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除了鸭脖我最爱的自然就是鸭头，鸭头从食材筛选就比较用心，所以个头很大，而且热热的，轻轻一掰就成两瓣，里面藏着各种天然香料，滋味自然完全入味，超级细嫩的口感!

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还有鸭架，肉厚又多!鸭肉有嚼劲，越啃越香!还有一整个油亮的鸭翅，折骨断筋，顺着鸭翅上的肉吃一口，紧实麻辣，越嚼越有滋味!吃鸭翅的乐趣，让满溢的香味游走于口中，久久不散。

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还有鸡爪，个头同样很大，丰富的胶原蛋白由于是现捞的，所以都溢出表面，肉质饱满，掌中宝部分更是满足。

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除了麻辣还有五香，适合不吃辣的老人小孩，无添加非常健康。露天吃着现捞的热卤鸭货，在怀远这样的充满市井气的地方。别有一番滋味!

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