老豆腐|成本只要五块钱，香嫩鲜美，北方人喜欢吃，南方人更爱中薪|南方人|北方人|成本|更爱

从去年开始有一样东西非常火，全民都在讨论，那就是“人造肉”。人造肉最早是在北方盛行，是一种用大豆加工制成的食物，口感似肉却没有肉，人造肉因此也被称作为“素肉”。南方人倒是对人造肉新奇过一阵子，但没有北方人那么热烈。南北饮食习惯的不同，引发出了很多讨论。北方有多种多样的特色美食，但南方人却很难接受得了。

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但北方有一种美食，南方人也是很喜欢吃的。北方集市上常能看到一种“液态肉”，形态非常像豆腐，但却不是豆腐那般的雪白色彩，它的颜色是血红血红的，正是因为这样，所以它被叫做血豆腐。有人觉得这是北方才有的特色食物，其实并不是，南方的菜市场也是能看到的。

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血豆腐其实就是猪血、鸭血形成的凝固血液，形态和豆腐相似，所以才被称为血豆腐。因为烹饪好的血豆腐吃起来也会有肉香，所以有人觉得它应该被叫做“液态肉”。要说北方是老一辈人更喜欢吃血豆腐的话，南方人好像是年轻人更喜欢吃一些，刷火锅也经常会点猪血、鸭血。南方的鸭血粉丝汤也是一绝。

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也有人会觉得这种食物有点可怕，不是很能接受，毕竟那是动物的血液。其实吃了就知道，这种食物还是很美味的。物美价廉的血豆腐，可以被做成很多种菜肴，北方最常见的就是和白菜一起炖。在南方有一道菜叫做双色豆腐，就有用到真正的豆腐和血豆腐，白色和红色，所以才被叫做双色豆腐。现在就来给大家分享一下做法。

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双色豆腐
所需食材有鸭血、老豆腐、大葱，调味料需要用到的是蚝油、糖、盐和豆瓣酱。
第一步，要先将老豆腐和鸭血豆腐都切成相同大小的西方小块，大葱也要洗干净切成小段备用。
第二步，锅中倒入清水烧开后，放入老豆腐块焯水，焯烫一分钟就可以捞出来，在将鸭血豆腐块放进去焯烫三分钟捞出备用。两种豆腐都要沥干水分。
第三步，锅中热油，放入三勺豆瓣酱，翻炒出香味后倒入开水，先放入老豆腐，中火煮两分钟后放入鸭血豆腐一起再炖煮三分钟。
第四步，放入一勺蚝油、半勺糖和少许盐，轻轻翻炒均匀，煮到入味，撒上大葱叶，轻轻翻几下就可以盛盘了。

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双色豆腐羹
所需食材有鸭血、豆腐、大葱和粉丝，调味料需要用到的是蚝油、糖、盐、豆瓣酱、酱油和淀粉水。
【老豆腐|成本只要五块钱，香嫩鲜美，北方人喜欢吃，南方人更爱】前几个步骤都是和双色豆腐是一样的，做到第四步将双色豆腐翻炒入味后，再在锅中倒入足量开水，一把粉丝捏碎之后放入锅中，倒入一些酱油调味，最后放入淀粉水，让汤汁变得浓稠即可，双色豆腐羹就完整了。