5克|家庭版鱼头泡饼，咸鲜微辣，肉香滑嫩，用饼蘸着吃相当巴适中薪|肉香|家庭|鱼头|香叶|阿牛

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鱼头泡饼是最近几年才流行开来的菜品，属于“北京菜”是北方一道特色美食，选用花鲢鱼头为主料，配以油饼同食，让人大快朵颐，今天我就跟大家分享它的制作方法，好了，废话不多说，下面开始制作。

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【主料】花鲢鱼头一个大约1500克，面粉200克。
【香料】八角，花椒，干辣椒，小茴香，桂皮，香叶。
【调料】葱，姜，蒜，白糖，户户辣椒酱，味极鲜酱油，蚝油，陈醋。

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具体制作步骤
第一步:处理鱼头
【 5克|家庭版鱼头泡饼，咸鲜微辣，肉香滑嫩，用饼蘸着吃相当巴适】将鱼头清洗干净从中间切开不要切断，放盐5克，姜片10克，葱段15克，料酒15克去腥增加底味，腌制10分钟，大葱切段，姜去皮切片。

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第二步:开始炖鱼头
锅中加猪油100克，玉米油50克放入八角两颗，花椒15克，干辣椒20克，小茴香5克，香叶5克，桂皮10克小火慢炒，接着倒入切好的小料，炒出香味后放入户户辣椒酱20克，味极鲜酱油15克，陈醋5克，蚝油10克，放鱼头加水没过，调入盐10克，味精10克，冰糖20克大火烧开撇去浮沫，转小火炖40分钟，先不用管它。

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第三步:和面烙饼
取不锈钢盆一个，放面粉200克，加水少许揉至面团光滑，用擀面杖擀成大饼，放上少许猪油抹匀，撒葱花少许，盐5克，从头卷起来，两头对折再用擀面杖擀成薄饼，电饼铛底部刷一层油放入擀好的饼，烙至两面金黄，取出用刀切片待用。

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第四步:鱼头经过40分钟炖制汤汁已渐渐浓稠，准备少许香菜段和红椒圈点缀一下，轻轻的把鱼头倒入盘子里，再把切好的饼摆在鱼头周围，就可以享用啦。

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小贴士
各位朋友在家制作时要选大一点的锅，不然会挺麻烦，放猪油会使菜品更醇厚更具有层次感，烙饼这一块，趁着炖鱼头的功夫一会就完成了，如果嫌麻烦可以从外面买点现成的饼，回来一切就行。
我是阿牛哥，感谢您的阅读观看，有什么想学习的美食，可以关注我，下期再见啦。