文化|历史美食：小月饼上的大文化美食

月饼自古就象征着一种团圆和美好之意，它是一种中秋佳节必食之品。关于月饼由来的传说有许多，但是在所有的传说中，月饼都是作为用来庆祝胜利的食品。据说，远在唐高祖李渊年间，大将军李靖征讨匈奴时，大获全胜，于八月十五回朝。当时的一些吐鲁番商贾为了向大唐表示庆贺，便做饼以供之。高祖李渊接过这些制作精美的饼盒，从中拿出了商贾所供的胡饼，笑着指空中的明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完，便命人把这些吐鲁番商贾所供的胡饼分给群臣共同品尝起来。从此之后，月饼的制作越来越精细考究。

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随着社会的发展，月饼也逐渐的影响到百姓的日常生活，成为寻常百姓在八月十五所需的必备品。月饼自古发展到今天，所做出来的品种更加繁多，风味也因地各异。其中更是有京式、苏式、广式、潮式等五大种类的月饼。而深受广大消费者所喜爱的水果月饼，就是在海南等地近些年兴起的。史上关于月饼的最早记录那可以追溯到宋代的秦再思所著的《洛中记闻》，其中记述说唐僖宗李俨在中秋节吃月饼时，感到口味极其鲜美。在僖宗赏月时，听闻新科进士正在曲江设宴庆贺，于是便令御膳房用红色的绫缎包裹好月饼前去赏赐给新科进士们。

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到了宋代，当时的月饼是菱花形的，所以便有了“荷叶”、“金花”、“芙蓉”等精致典雅的称呼，与此同时，在制作月饼的方法上更是精进了不少。号称“东坡居士”的苏轼就曾有诗道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，酥就是油酥，饴就是糖，由酥和饴所制作出来的月饼，其味道香脆可口的感觉可想而知。自宋以后，在月饼制作的时候，不但在口感上香甜酥脆，更是在月饼的饼面上别出心裁的设计出了各种各样的图案。饼面上那些别出心裁的图案，起初也许就是先画在纸上，然后再粘贴到饼面之上，到了后来，人们干脆用一种模子压制在月饼之上。

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相传，元朝初年，忽必烈怕汉族的民众站起来反抗，于是便采取每十家住户中，派一名官兵进行监视，且十家里，只允许用一把菜刀。在这种高压政策下，人民忍无可忍，于是便想到了在八月十五互送月饼的时候，在月饼中放个蜡丸，并且在蜡丸中包好一张写有“反蒙复国”等誓言的小纸条。这种月饼在古时的温州一带被称为“三锦”，如果按照当地方言的发音，就是“杀紧”。也许这就是我们今天所看到的在月饼外贴上一张纸的由来。中国传统的中秋节本就为团圆之节，所以才有了王维的千古名句“每逢佳节倍思亲,遍插茱萸少一人”等诗句，这也就是说到了八月十五，人们都想回家团圆。如果家人在海外或在异地，八月十五不能回家团圆，那么这种想念之情就会更加的浓重。

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中国历代很注重农业，农业也一直成为我国的第一大产业。而中秋节正逢春华秋实、五谷丰登的农收季节，所以，农村的家中常食用“芋魁”。就是我们所谓中秋时节所吃的番薯、芋头，这两种食物以其体型硕大而圆润，常被人们比为丰收与圆满之意。而如今我们在走亲访友的时候互赠月饼，同样也具有象征着圆满、团圆之意。

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在中秋的夜晚，全家人坐在一起，看着皎洁如华的一郎明月挂在空中，这时对月饮酒或品茶吃月饼，以助团圆美好的和乐兴致，这大概也可以算上人生的一大乐事。所以，如果没有中秋节，人们还可以吃月饼，但是如果没有了月饼，那么中秋节也就没有了中秋节的氛围。因此，中秋节与月饼紧密相连、二者密不可分。

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关于月饼的起源有很多的传说，如第一个就是唐高祖时期，边寇犯境，李靖率兵出师，取得了大获全胜的战绩，在八月十五的时候班师回朝时，吐鲁番供献的胡饼。而第二种说法就是，在北宋时期，中秋节人们都以爬高、登楼先睹明月为快，然后再举行一种祭拜月亮的仪式，其中的贡品就有圆饼，根据《燕京岁时记·月饼》中所说：至于在贡桌上的月饼随处可见，其中大的有一尺来长，并且饼面上画有月宫蟾蜍的图案或祭祀完毕之后，人们共同而吃的场面，这也就是中秋时节吃月饼的习俗。到了元代，刘伯温更是利用月饼组织了一场农民起义，推翻了元朝的残暴统治，建立的我国的大明王朝，以后的中秋节吃月饼就更加的流行。总而言之，中秋这场团圆的聚会，吃着月饼赏月的习俗由来已久，并且流传至今，这种习俗经久不衰。