生蚝|潮汕经典小吃之一，蚝烙配鱼露，你吃过没？中薪|鱼露|潮汕|小吃|蚝烙|经典

潮汕有许多美食新鲜吃法，就比如这道蚝烙搭配鱼露，可能蚝烙你吃的多，但我相信很多人都没有吃过鱼露，这个味道就像有些人怎么都不喜欢榴莲一样，但是潮汕的童鞋应该都比较熟悉这个味道。

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不过你也可以试一下，这道潮汕最经典的小吃也是一道名菜。

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材料准备：生蚝、红薯粉面糊、鱼露

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第一步：【生蚝|潮汕经典小吃之一，蚝烙配鱼露，你吃过没？】生蚝用淀粉清洗掉脏东西，再用清水冲洗干净沥干水，锅里倒油，想要煎的酥脆要多倒油，油热后倒入生蚝，煎至生蚝出水稍微收一下水，这一步是为了更好的控制面糊湿度，传统的做法是生蚝加面糊里直接开煎，感觉哪种方便就用哪种方式。

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第二步：红薯粉面糊：红薯粉+葱末+2颗鸡蛋（鸭蛋更好）+盐和适量水，有香菜也可以加点，顺着一个方向搅拌均匀。

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第三步：火候很重要，一定要开足大火煎，能够到滋滋作响的声音，煎好一面再翻面。

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第四步：翻面后再淋上鸡蛋液，这样吃起来更香，煎至两面酥脆起锅。

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第五步：鱼露搭配是经典之一，听说鱼露加胡椒粉更好吃，你们可以尝试一下。

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第六步：想要煎出酥脆口感，锅一定要够热，油一定要够多，出来才会外焦里嫩。
【来源：夏厨陈二十】
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