牛肉|奶牛是美国主要的牛肉来源来源|美国|奶牛|供应量|育肥

尽管目前牛肉库存量很高，但奶牛一直是稳定的牛肉来源，并将在满足美国牛肉需求方面继续发挥关键作用。
2019年，育肥奶公牛、育肥后备牛和淘汰奶牛提供了59亿磅（约267.62万吨）牛肉（占美国牛肉供应的22％）。尽管与2015年的峰值24％相比有所下降，但奶牛在牛肉的供应量上仍然很大。

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2019年，美国牛肉总产量创纪录得达到了271亿磅（约1229.23万吨）。在2002年至2019年之间，美国牛肉总产量从2014年的237亿磅（约1075.01万吨）到2019年的271亿磅（约1229.23万吨）不等，其中奶牛的牛肉供应量在2014年和2002年分别占22%和18%。
奶牛的牛肉供应量会根据本地牛群的规模及其相应的牛肉供应量以及淘汰奶牛的数量而有所不同。奶肉牛的占比每年从18%-24%不等，而实际的奶牛的牛肉供应量从47亿磅（约213.19万吨）到59亿磅（约267.62万吨）不等。
育肥奶公牛的牛肉供应量占比最大，其次是淘汰奶牛和育肥后备牛。2019年，育肥奶公牛的牛肉供应量达33.3亿磅（约151.05万吨）（占美国牛肉供应的12.3%）。自2002年以来，奶公牛的每年供应量占比在10.8%-14.7%之间不等。
自2019年以来，淘汰奶牛的牛肉供应量为21亿磅（约95.25万吨）（占美国牛肉供应的7.7%），自2002年以来，其占比在5.8%-8%不等。2019年育肥后备牛的牛肉供应量为4.24亿磅（约19.23万吨）（占美国牛肉供应的1.56%），历年占比在0.6%-1.6%之间。
优质牛肉源
这些奶肉牛中有85%-90%的奶牛为荷斯坦奶牛，占最大的比例。在2002年至2019年之间，育肥荷斯坦牛提供了美国20%-60%的极佳级牛肉。自2002年开始收集数据以来，2019年荷斯坦牛的极佳级牛肉供应占比最低（19.7%）。请注意，虽然极佳级牛肉的占比在2018年达到历史最高水平，占美国牛肉总产量的8.3％，但在2019年略有降低。
奶牛对美国牛肉的产量有重要影响。奶牛的牛肉供应量从2015年开始逐渐下降，但仍是美国牛肉的主要部分。
作者｜Jared Geiser，Brenda Boetel
编译｜王靖俊
排版｜杨小寒
【牛肉|奶牛是美国主要的牛肉来源】责编｜杨? ?萌