干辣椒|简单的做法，不简单的味道！几道待客必备硬菜，上桌瞬间光盘！中薪|瞬间|做法|味道|光盘|上桌

豆泡红烧肉

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用料
五花肉750克豆泡250克白糖15克料酒15ml红烧酱油10ml老抽5ml十三香2克盐4克
水（没量）没过肉块，因为要加豆泡，水量要比平时稍微多点
植物油15ml
做法
肉浸泡一小时去血水，中途换水，洗净，用吸油纸巾吸干水分，切块备用。
新鲜豆泡，不用做任何处理。
葱白切段，生姜切片，准备好大料，和十三香调味料。
锅置火上，倒入15ml植物油，
15克白糖，开小火熬糖色。
熬到锅里起泡，成图上的颜色就可以了。
下肉块炒糖色，并放入葱段姜片和十三香调味料。
再调入酱油，老抽，料酒，翻炒均匀。
把配好调料的肉倒进炖锅，加清水没过肉块，大火烧开，小火慢炖。
八十分钟后，肉基本软烂，加4克盐，把豆泡放进去继续炖一刻钟。
最后一步倒回原炒锅大火收汁。
出锅。
干煸四季豆

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用料
四季豆500克肉150克干辣椒40克大蒜6瓣花椒25克盐3勺生抽1勺鸡精半小勺黄酒13克
做法
将豆角去筋洗净。用干水分。
将豆角切段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱，炸熟即可，千万不要炸过火了，快速捞出控干油。
准备蒜末，葱姜末，干辣椒，花椒粒。
将肉切成宽条。切成宽条，这样吃才有肉感，肉特别香
锅中烧油，放入肉炒到干香。
放入干辣椒，花椒，小火煸炒出香味。
辣椒，花椒炒香后放入生抽使肉上色。再放入蒜末和姜末炒香。
再放入豆角，快速翻炒放入精盐。
放入黄酒快速翻炒几下。放入葱花，鸡粉出锅。
出锅装盘，简直太香了。
干煸肥肠

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用料
肥肠400克干辣椒50克花椒10克小葱少许盐5克鸡精3克白糖2克胡椒粉3克料酒10克
做法
将肥肠翻过来，将油和一些脏东西去掉，去掉以后放入盆中，加入少许盐、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净，然后加清水冲洗干净，再翻过来。
将大肠放入清水中，加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。
大肠自然冷却后切成小段，挤出去水分，蘸一点生粉抓拌均匀。
【干辣椒|简单的做法，不简单的味道！几道待客必备硬菜，上桌瞬间光盘！】起锅烧油，油温六成热开始下肥肠，肥肠表皮炸酥脆捞出，油温烧至七成热，复炸30秒出锅备用。
锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味，放入炸好的肥肠，加5克盐、3克鸡精、2克白糖，小葱，红油翻炒均匀即可。
这道麻辣酥香的干煸肥肠就做好了，
干煸杏鲍菇

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用料
杏鲍菇4个蒜末3勺孜然粉2勺熟白芝麻适量
酱汁：
生抽2勺蚝油2勺糖小半勺
做法
杏鲍菇洗干净切长薄片或者手撕成条，热火放油爆香蒜末，放入杏鲍菇翻炒出水，把水倒掉继续翻炒至表面焦黄，倒入酱汁；
一边翻炒一边加入孜然粉和白芝麻，炒均匀即可熄火；
上桌，真的好好吃！
【来源：食指大动】
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