盘菜|壮观的农村大席，几百盘菜一字铺开，其中一道稀罕物不舍得多放！农村|铺开|稀罕物|舍得|本家

小编的老家是农村的。
在我的记忆中，农村人办红白事才是最热闹的，在城里，无论多么高档的饭店，多么豪华的车队，都没有那种全村全族集体出动的热闹气氛。

文章图片
几百盘菜一字铺开，太壮观了
本家会事先找到本村最有名的厨师，告知厨师要预备多少桌酒席，做什么档次的菜，厨师会据此开出菜单，还会邀请一位村里德高望重的老人，来做这件事的总指挥，在我们这叫做“支客”。
正日子之前的那一天，就会有许多人来帮忙铺排，妇女儿童什么都有。本家绝不会嫌来的人多，来的人越多就越高兴，证明这家的人缘好，要是来的人少的话，会被人家笑话他家没人缘的。
这天上午，支客就会早早的来到办事这家，指挥谁谁谁去搭锅灶，谁谁谁去准备桌椅，谁谁谁去接锅碗瓢盆，谁谁谁去买菜，被指使的人，毫无怨言，乐呵呵的就去了。

文章图片
厨师也会早早的赶来，随身带着一块破布，卷着一把不知用了多少年的勺子，当本家奉过烟茶之后，就要开工干活了，他将是这两天的主角，要忙活整整两天。这时候，支事会派几个妇女给他帮忙，洗菜、择菜、刷碗、收拾鸡鱼等等，到了中午，这些人都会在本家吃午饭，包括晚饭和第二天的早饭，一般都是大锅菜一类，会有肉片丸子一类，但不会有大鱼大肉。这一天的任务，就是把准备工作都做好，为的就是第二天中午的正席。
第二天，也就是正日子，一大早帮忙的就都来了，厨师和支客更是天不亮就来了，大家指挥的指挥，干活的干活，忙而不乱，本家会拿出好烟好茶，招待来帮忙的乡亲们。

文章图片
吃完早饭，从八点多钟开始，乡亲们陆陆续续的就来了。在农村办喜事，还有一件大事，那就是放鞭炮，支客会选择胆大心细的年轻人干这个活，当然了，也有一些童心未泯的中年人自告奋勇干这个的。
接下来，最主要的事情开始了——开席！
【盘菜|壮观的农村大席，几百盘菜一字铺开，其中一道稀罕物不舍得多放！】油炸金蝉，这个季节也只有冷冻的了，价钱也比较高，一向实惠的农村大席也只是盖住盘底了事
上菜的一般都是二十来岁的年轻人，腿脚麻利手还得稳，一个人要负责好几桌，一个大托盘上面放着七八个菜盘，还要跑起来，到桌前喊一声：“油嘞！”，是在提醒客人：菜来了，不要乱动，但也不必刻意的躲，上菜的年轻人会在人缝中把菜递过去。
吃完饭，等客人都走了，端菜的还要收拾桌子，把剩菜都倒进大盆，讲究的会分类，有的人家就会全部折一块，美其名曰“大菜”。
收拾完了以后，才能轮到这些服务人员吃饭，名叫“二席”，吃完以后，还要把桌椅板凳锅碗瓢盆都洗刷干净，给人家送回去（农村有人家专门出租这些东西），回来以后，还要拆锅拆灶，把院子都清扫干净，都忙活完了，才在本家主人的千恩万谢中离去。