招牌菜|贵阳十道招牌菜，全部都吃过的绝非一般货中薪|贵阳|绝非|招牌菜|贵州人

中国人对家乡的热爱，多半感情都寄托在食物之上，一道家乡美食是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道，食与情在这一刻得到进一步的升华。
贵阳的我的家乡，山清水秀，是一个很有自己特色的一座城市，也是一个少数民族众多的城市，多个民族的聚集，铸就了各大美食的存在，也得到很多吃货的青睐。
贵阳美食众多，要想挑选十大名菜不是什么难事，但也绝非易事，根据点餐统计数据来看，这十道点餐频率较高。
一、宫保鸡丁
很多人会认为宫保鸡丁是一道川菜，但实际是一道名副其实的贵州菜，因为发明这道名菜的人，他是贵州织金人，晚清名臣丁宝桢在山东调任四川总督时，发明了这道菜，所以被封为太子少保，人称“丁宫保”，因此得名为宫保鸡丁。
【招牌菜|贵阳十道招牌菜，全部都吃过的绝非一般货】

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二、八宝甲鱼
这也是让人误会的一道菜，鲁菜系列中也有一道名菜也叫八宝甲鱼，两道菜同名，但是做法跟味道都不一样，贵阳的八宝甲鱼味道吃起来更重一些，很有地方特色的一道名菜，也是由贵州本地特有的八宝娃娃鱼的延伸品得名，是一道实至名归的贵阳本地名菜。

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三、小米
小米鲊在贵州酒席饭桌上常见的一道美食，采用的是当地优质小米加工而成，贵州人喜欢把它蒸出来，制作成甜食，小米经过高温蒸过后，会发涨变蓬松，颜色也是金光闪闪，很吸引眼球，味道香甜，特别是小朋友特别喜欢，贵州人甜食比较少，但是这款大多数人都爱了。

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四、折耳根炒腊肉
在贵州腊肉是一辈子的情怀，永远都喜爱，其中贵州人对鱼腥草（折耳根）也是情有独钟，家里来客这两样是招待的必备菜，腊肉炒折耳根更是突出了这两种食物的口感，在味觉上面也得到了很大的升华。

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五、泡椒猪板筋
猪板筋是猪里脊上的一层胶质，食用可以炒、煮、烧，都可以制作成一道不错的美食，猪板筋过于劲道，煮的过程可时间长一些，贵州人的吃法偏向于酸辣，用当地特有的大红泡椒一起炒恰到好处，酸辣香糯之味，简直人间极品，喝酒下饭的好菜肴，人人都喜欢。

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六、酸汤鱼
酸汤鱼是贵州黔东南的一道招牌菜，传说很久以前在黔东南苗岭山寨，寨主儿媳煮饭时，不小心放多了水，于是就把多余的热米汤舀在一个土坛子里。过几天后米汤经发酵后变得清澈透明，并略带酸味，味道有点刺鼻，后来突发异想抓来稻花鱼放入酸汤中煮，其味鲜美异常，寨里的人都很喜欢吃，而且自从这样吃鱼，身体也发生了变化，身体比以前好很多，力气也大了不少，这种吃法一直被流传，整个黔东南地区几乎穿遍，后来到贵阳，迅速就发展起来了，至今都还在做这道酸汤鱼，美誉也一直在外盛传。

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七、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼也是黔东南一道名菜，这道菜之所以被很多人追捧，精髓都在这糟辣椒里面，这是贵州人的独有秘方，在市场上是买不到这种辣椒的，都是本地人自己制作而成。这道菜不仅颜值很高，其味道也是万里挑一，壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口、略有酸辣，而成为许多饭店的私房菜。

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八、贵阳辣子鸡
贵阳辣子鸡已有流传百年的历史，不仅是贵阳的招牌菜，更是贵州人的招牌菜。
贵州人素有制作糍粑辣的传统，而糍粑辣与鸡肉的结合，又是一大在吃的境界里面的一种创新，也迎合了贵州人的口味，不失鸡肉的鲜美，又有香辣的味蕾。在贵州很多地方都有制作辣子鸡的传统，不管怎么做，都抓住“香、辣、糯、亮红、粝骨”等特点制作，也是一道人人皆知，人人喜爱的上等佳肴。

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九、状元蹄
为什么叫“状元蹄”？这是有根据的。
据说清明时期贵阳古镇青岩的科举状元赵以炯有关系，说是赵以炯在赴京赶考时，吃了一家店的猪蹄，店家吉言说:吃了猪蹄就会金榜题名，“蹄”与“题”同音，果不其然，赵以炯此次赴考就高中状元，此后人们为了讨个好兆头，便将卤猪蹄称之为“状元蹄”。

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十、远口发豆腐
最后一名是一道近年来冉冉升起的新星，远口发豆腐来自于黔东南天柱县远口小镇的一道美食，其历史也是有上百年，只是在没有网络的时代，被埋没的尘埃里，现在自媒体发展迅速，才被更多外地人认识，并喜欢。
“远口发豆腐”又称“干皮子”或“水皮子”，是天柱县独特的美食特产之一，其色金黄，质柔软，百折不损，肉质细滑，清香诱人，堪称天柱苗家豆制佳品。天柱县志有诗云：“初游清江四季春，炊无豆腐宴难成。金油炸出嫩黄深，滑欲流唇香满门。”2006 年，“远口发豆腐”已被列入县级非物质文化遗产，已获得省级绿色食品认证及地理商标，是天柱县的特色产之一。

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"无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。"