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吐司|波兰种全麦吐司（椰子油版）

全麦+椰子油的健康组合，椰香浓郁、绵软适口????其实菜谱早在去年八月就开始存档，今天整理出来希望可以作为礼物????送给众女神享用????
用料波兰种高筋面粉60克水60克干酵母1克主面团高筋面粉150克全麦粉65克耐高糖干酵母2.5克全蛋液45克椰子油28克细砂糖30克海盐3克椰子水75克波兰种全麦吐司（椰子油版）的做法

  1. 先做波兰种：水、酵母和高粉一起拌匀，放入冰箱冷藏隔夜发酵，或直接室温发酵到表面出现细小气泡、底部出现绵密蜂窝状即可。

吐司|波兰种全麦吐司（椰子油版）
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  1. 用后油法揉主面团：除椰子油以外所有材料包括波兰种放入厨师机，揉至扩展阶段后加入椰子油继续揉，直到可以拉出有韧性的手套膜。然后在28度左右室温将面团进行基础发酵，发至2倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回缩。

吐司|波兰种全麦吐司（椰子油版）
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  1. 轻压排气，将面团平均分成三份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。

吐司|波兰种全麦吐司（椰子油版）
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  1. 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面并由上至下卷成卷，接口朝下继续盖保鲜膜静置15分钟。

吐司|波兰种全麦吐司（椰子油版）
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  1. 压扁，擀成25cm左右牛舌状细长条，再翻过来由上至下卷成筒状，接口朝下放入吐司盒。

吐司|波兰种全麦吐司（椰子油版）
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  1. 烤箱开启发酵模式，发酵盘加半盘常温水，37度40-50分钟左右。

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  1. 发酵至8-9分满。

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  1. 预热烤箱180度。将吐司盒放入烤箱中下层，上火调整为170度、下火190度，时间设置35分钟。8分钟左右加盖锡纸。

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  1. 出炉后轻磕模具，平放在烤网上晾至手温后装袋保存。

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小贴士椰子水也可以替换成等量的水。【 吐司|波兰种全麦吐司（椰子油版）】同时烤两个吐司的，请将时间延长5分钟左右。


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