馒头|蒸了60年馒头的奶奶说，牢记这一步，包你蒸出来的馒头又松又软中薪|又松|这一步|奶奶|牢记

#美食教程#作为一个地地道道的北方人，最爱吃的就是面条、馒头一类的面食了，我家的最喜欢的就是馒头了。不过就是我们在工作和学习，都没有时间自己蒸馒头，老是在外面买着吃，但是外面卖的和自己蒸的还是有区别。蒸了60年馒头的奶奶说，牢记这一步，包你蒸出来的馒头又松又软！那就是在发面的时候放酵母。有些人说同样都是放酵母为什么还是发不好。那就是用热水把冰糖融化，晾成温水以后，再和面。这样面团更加好发酵。蒸出来的，馒头更软。今天小编给大家带来的是一道蒸馒头的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！
蒸馒头

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配料：
面粉1000克、酵母粉2克、苏打粉2克、冰糖40克
烹饪步骤：
1.先准备适量的小麦粉放在干燥的盆内

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2.碗内放适量冰糖，用热水把冰糖先融化，水慢慢变成温水

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3.加入适量酵母粉和苏打粉，1斤小麦粉大概1克，和冰糖水一起搅拌均匀，记得一定是温水哦

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4.根据实际情况加水或者面粉，太干可以加一点水，太湿加点面粉，揉面约5-10分钟至完全不粘手

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5.切好馒头放入蒸笼内，层上不能有水，发面2个小时左右，天气冷的情况可以把锅里水加热至温水之后关火再放进去，锅内有温度更快发面

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6.先把水烧开，馒头上洒水，再上锅蒸10几分钟

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烹饪小贴士：
根据风味、口感不同可分为以下几种。（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。（2）软性北方馒头在河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。（3）南方软面馒头是南方习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。
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【来源：浪击天鸭】
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