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酿豆腐泡

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材料：豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽；
做法
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；
6.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
麻辣香锅

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食材：
菜花、土豆、豆皮、火锅丸子、香菜、木耳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、郫县豆瓣、香辣火锅底料、盐、蚝油、生抽、鸡粉、白芝麻
做法：
1、菜花掰成小块后先将，土豆去皮洗净切成片，豆皮切成丝，火锅丸子改刀，木耳泡发去根
2、姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜洗净切成段
3、锅中烧水，水开后先将火锅丸子炒出，再将菜花、土豆片、豆皮和木耳焯一下，捞出来沥干水分
4、起锅烧油，油热适量多点，入葱姜蒜、花椒、干辣椒和香料小火炸香捞出
5、接着放入一勺豆瓣酱和适量香辣火锅底料小火慢炒出香味和红油色
【不用|解馋又下饭的几道家常菜，简单美味，营养丰富，家里待客不用愁】6、接着放入炒好的所有食材，转大火快炒，加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉
7、快速翻炒均匀后撒些白芝麻，放些葱花和香菜就可以出锅了
烤鲜牡蛎

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原料：鲜牡蛎300克。葱丝，姜丝，料酒，盐，胡椒粉各适量。
烧烤方法：
1、先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水分。
2、锡箔纸两张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒，盐，胡椒粉，撒上葱丝，姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤十分钟，特牡蛎熟后取出食用即可。
烹饪制作技巧知识点
鲜牡蛎容易熟，肉质鲜嫩不宜久烤，放入锡箔纸内防止汤汁流失。