冬天|秋天这菜不怕过期，买30斤囤起来，冬天拿出来，怎么做都好吃中薪|冬天|过期|茄子干|蒸笼

秋天这菜不怕过期，买30斤囤起来，冬天拿出来，怎么做都好吃
进入9月份以后，秋天的气息越来越浓郁了，尤其是早晚温差大，出门都需要穿个外套保暖了。在我们北方，一年四季都有着明显的特点和变化，可能去菜市场或者超市买菜感觉不出来，但是家里的菜园子却再明显不过了。

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豆角、丝瓜、辣椒这些夏季的时令蔬菜基本都不怎么结果了，刚种的萝卜长出了嫩芽，倒是秋茄子正旺盛呢，三天两头就能摘几个茄子下来。由于茄子在此时大量上市，所以菜市场里茄子的价格也比较便宜，一块钱一斤，要是遇到卖自家菜的大爷或者大妈，几毛钱就能买到一斤。

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茄子鲜美软糯，营养丰富，爱吃的朋友可以趁着便宜多买点，我们家就挺喜欢吃茄子的，所以趁着还没下霜，茄子也鲜嫩好吃，所以一次性买了30斤囤起来，不怕过期不怕坏，等到冬天拿出来，怎么做都好吃，尤其是拿来炖肉，又香又省事，比鲜茄子好吃多了。

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【冬天|秋天这菜不怕过期，买30斤囤起来，冬天拿出来，怎么做都好吃】这里的囤起来，就是把新鲜的茄子风干晒成茄子干，这样容易保存，并且晒干的茄子，口感和味道都别具一番风味，更受欢迎。可能南方的朋友没见过没吃过，可是在我们北方，秋天的这段时间，家家户户都会晒一些蔬菜干，不仅是因为好吃，这还是一种传统，并且北方冬天蔬菜的价格比较贵，所以才能省不少钱呢。
下面呢，就把我们这里晒茄子干的传统做法分享给大家，感兴趣的朋友可以看一下跟着一起做。

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【晒茄子干的传统做法】
把买回来的茄子放入清水中洗干净，不管是长茄子还是圆茄子，分别把它们斩成块，然后摆入蒸笼内。锅内添冷水，把蒸笼放在锅上面，大火煮开，继续蒸15-20分钟，等到茄子变熟，即可把茄子取出控水晾凉。如果大家不知道茄子怎么叫蒸熟了，可以用筷子插一下，轻松插透，就说明茄子蒸熟了。

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如果茄子块有点大或者有点厚的话，在晾凉以后，可以继续把茄子切片或者条，然后把茄子摆在平摊的台子或者架子上面，放在太阳下暴晒就可以了，知道茄子内没有水分，变成酥脆的茄子干，就可以把茄子干放入塑料袋或者密封袋里保存了，记得放在干燥通风的地方，这样来年茄子干也不会过期了。
【来源：爱美食的彭鱼宴】
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