经典|经典朗姆南特蛋糕中薪|蛋糕|南特|经典|朗姆酒

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今天分享法国南特的一款传统蛋糕“G?TEAU NANTAIS”，对，就叫做南特蛋糕，也就是上图的这个看似普普通通的家伙。表小看它的外表，墙裂建议试做

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经典朗姆南特蛋糕
配方量：1个蛋糕（切6等份）
南特蛋糕（546.5克）
110 克……黄油
140 克……细砂糖/蔗糖
110 克……杏仁粉（西班牙，Valencia）
1.5 克……海盐（盖朗德）
135 克……全蛋（有机蛋）
35 克……T55面粉
15 克……白朗姆酒
制作：
1、将软化黄油与砂糖搅拌，加入杏仁粉、盐拌匀，分次加入全蛋液。
【经典|经典朗姆南特蛋糕】2、将面糊搅打至呈缎带状，将面粉和朗姆酒加入，用胶刮刀搅拌混合。
3、将面糊挤入直径20cm的圆形模具内，入风炉以170℃烘烤约22分钟（关闭风门）。
朗姆糖浆（116克）
50 克……水
15 克……细砂糖
1 克……香草荚（籽）
50 克……朗姆酒
制作：
1、将水、砂糖和剖开刮籽的香草荚一起煮沸。
2、降温后加入朗姆酒拌匀。
3、将每个刚出炉的热的蛋糕上浸润20克糖浆，冷却后脱模。
朗姆糖霜淋面（125克）
100 克……糖粉
10 克……水
15 克……朗姆酒