海鲜|这海鲜，以前不舍得买，今年特便宜，1斤60元，用肉焖一锅真香中薪|海鲜|舍得|鲍鱼|食材|五花

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海鲜里有一种顶级食材，自古以来就是餐桌上的珍馐美馔，在古时候能享用到的人，往往是只是达官贵人，它就是名列上等“海八珍”的鲍鱼。在《汉书王莽传》中曾经记载：“莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝”，看来一代枭雄王莽吃不下饭，但这鲍鱼还是能吃得挺开心的，真正的美食面前，少有人能挡得住诱惑。

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秋季是吃鲍鱼的好时节，肥美厚实，作为高档食材，鲍鱼的价格一向不低，那些极品的“两头鲍”“三头鲍”更是价格不菲，即便是稍微小一些，普通点的“十头鲍”也要数百元，真是不舍得买。但今年海鲜特别的便宜，前段时间买了2斤“十头鲍”，一斤算下来才60元左右，已经算是非常的划算了。家常做鲍鱼，不用繁琐的烹饪方法，只需要简单的和肉类焖在一起，味道就已经相当的好吃，分享一道红烧肉焖鲍鱼的做法。

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红烧肉焖海鲜所用食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。

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第一步：鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。

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第二步：铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。

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第三步：鲍鱼肉改十字花刀，可以切的密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。

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第四步：锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。

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第五步：锅中加入1勺黄豆酱，1勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以加一些甜面酱，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均匀入味。

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第六步：加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，炒3分钟左右，让食材熟透。

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第七步：加入没过食材的水，将所有的食材倒入高压锅中，大火煮20分钟让红烧肉软烂。

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第八步：最后打开高压锅的盖子，中火继续煮到收汁，根据个人口味添加盐和味精即可出锅。

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——老井说——今年的海鲜类、小龙虾等水产品价格确实不贵，喜欢吃的可以经常买一些食用，营养价值高，味道鲜美。
这道菜最好用高压锅来做，时间短，味道香，做红烧肉一定要做到酥烂才会好吃，肥而不腻，鲍鱼也会在高压中吸饱了料汁，变的鲜香无比。

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厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
【海鲜|这海鲜，以前不舍得买，今年特便宜，1斤60元，用肉焖一锅真香】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。