八大|大兴安岭八大炖，你最钟情哪个？中薪|八大|钟情|林区|big|酸菜

你知道
大兴安岭“八大炖”都是哪些吗？

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黄豆炖卜留克
Eight big stews

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Eight big stews

黄豆炖卜留克

“卜留克炖黄豆”又被林区人称为“少奇炖菜”，为林区八大锅的首菜。1961年8月，少奇主席到林区视察，发现林区职工生活非常艰苦，指示有关部门给林区职工特批“每人每月1斤黄豆”，这一斤黄豆从物质、精神上帮助林区职工走过了那段艰苦的岁月。

野猪肉炖粉条
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野猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是林区风味的代表菜品，也是林区工队改善伙食的必备美味，素有“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”之说。大兴安岭开发建设以来，林区人尝试着引种培育，现已获得成功。野猪肉的营养价值是家猪不可比拟的，已成为林区新的美食。

小笨鸡儿炖蘑菇
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小笨鸡儿炖蘑菇

纯正的森林鸡+野山菌组合。林区人在房前屋后、林间草甸散养笨鸡，笨鸡啄食昆虫草籽，饮食山泉水，肉质紧实营养丰富，各种野山菌也是极具养生功效的林区特产。

柳蒿芽炖排骨
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柳蒿芽炖排骨

柳蒿在大兴安岭分布广泛，具有“健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下气通络之疗效，还有降血压、降血脂、生毛发等作用”，春夏相交之际长满河滩山谷，林区人争相采食。

牛肉炖萝卜
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牛肉炖萝卜

林区的牛肉是肉中娇子的骄子，补气血健脾胃。牛肉炖萝卜是以牛肉和萝卜为主料炖制而成的一道美食，主要烹饪工艺是大锅炖，经过长时间的炖制口感味道俱佳，是林区的上等补益佳品。

老山芹炖土豆
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老山芹炖土豆

老山芹炖土豆，作为工队特色菜，将老山芹的山野气息、食疗保健和土豆的软腻馨香发挥到极致。老山芹是一种普遍的山野菜，易于获取且不需要花钱，是工队职工夏天常吃的菜。

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猪肉炖酸菜

林区生产建设初期，林业工人每家都用淹渍酸菜的方法保存过冬大白菜，酸菜也成为了冬季生产中必不可少的一道菜。工队猪肉炖酸菜炖的时间长，食堂在早餐开过后就把菜炖上，经过几个小时的慢火微炖，猪肉的油脂渗入酸菜中，肉和酸菜都是入口即化，十分美味。

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冻白菜炖冻豆腐

林区冬季严寒，林业生产时期，大白菜和豆腐不要说贮存了，就是在运输途中也就冻得梆梆硬了。工队厨师用刀砍、用棒子砸放到大铁锅里，再加上肥肉或荤油撒上盐开始猛炖，炖上小半天才更有味道。

【来源：漠河网】
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