买莲藕，选七孔还是九孔？藕农：2种区别大，选对了，口感才好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买莲藕，选七孔还是九孔？藕农：区别大，选对了，口感才好吃！』

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秋天是丰收的季节，新鲜的蔬菜和水果很多，营养丰富，口感鲜嫩，应该多吃。莲藕就是一种当季的蔬菜，入秋后莲花纷纷凋落，孕育出一根根莲藕。
新鲜的莲藕口感脆嫩，味道清甜，是非常有营养的食材。值得一说的是，莲藕的热量很低，粗纤维丰富，经常吃能够减脂刮油，有助于减肥。莲藕的做法很多，可以凉拌、热炒、炖汤、蒸制等，不同的做法，滋味也不同。

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很多人都喜欢吃莲藕，但不少人都发现，有时候买的莲藕好吃，有时候不好吃，难道莲藕还分季节吗？其实不是的。
常见的莲藕有2种，一种是七孔藕，另一种是九孔藕，孔数不同，莲藕的口感也不同。
如果说你买的莲藕不好吃，看看是不是买错了藕，七孔藕和九孔藕的做法是不同的，今天我就和大家说说这2种莲藕的区别。喜欢吃莲藕的要注意，一定要买对藕，口感、味道才会好，快看看吧。

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【七孔藕和九孔藕的区别】
1、颜色和外观
莲藕的颜色就直接说明了它的品种，如果颜色淡红，表面粗糙，又短又粗，就是七孔藕，这种藕的口感比较软糯。
如果颜色洁白，表面光滑，又细又长，就是九孔藕，它的口感很脆嫩。

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2、口感
七孔藕的水分含量少，淀粉含量多，所以做熟后的口感比较面，也被称为“面藕”。而九孔藕的水分含量多，淀粉含量少，无论是生吃还是熟食，口感都比较脆，所以也被称为是“脆藕”，说口感不好的，八成是买错了。

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3、做法不同
由于口感的不同，所以要选择合适的烹饪方式。七孔藕比较面，它比较适合炖着吃、蒸着吃，比如藕汤、糯米藕等。
而九孔藕比较脆，可以生吃、凉拌、清炒等，还可以涮火锅吃，不适合炖煮。

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现在知道了吧，莲藕的口感和季节没关系，和品种有关系，在买莲藕时，要先看看自己想怎么做，然后再挑选莲藕。如果要炖藕汤，就要选择七孔藕；而如果要做凉拌藕片或爆炒藕丁，就应该选择九孔藕。选对了藕，用对了做法，才会好吃。
2种莲藕除了淀粉含量有区别，在蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等方面都是差不多的，所以都非常有营养。

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在购买莲藕时，如果表面有泥巴，比较脏，说明是新鲜的莲藕。要是莲藕的颜色非常白，看着很干净，最好不要买，很可能是用药水泡过的，吃了对身体不好。
和大家分享一个我家很爱吃的凉拌藕片的做法，口感脆爽，味道香辣，非常好吃。
【凉拌藕片】
【 口感|买莲藕，选七孔还是九孔？藕农：2种区别大，选对了，口感才好吃】准备新鲜九孔藕、香葱、大蒜、食盐、生抽、香醋、鸡精、香油。

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【做法】
1、莲藕削皮后用清水冲洗干净，切成藕片。烧一锅开水，倒入藕片，焯水2分钟，烫熟后捞出。
2、把藕片倒入冷水中，加入一勺白醋，浸泡5分钟，这样藕片就不会发黑。
3、葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段。
4、把藕片捞出沥干水分，放入盘中，加入适量生抽、香醋、鸡精，在上面放上葱花、蒜末，烧一勺热油，浇在上面激发出香味，搅拌均匀即可，凉拌藕片就做好了。
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【来源：思思夜说美食】
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