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很多人不吃的“美食”，男人最喜欢的下酒菜，嚼劲十足
以前在农村的时候，家里会养很多家禽，每隔一段时间就能吃到你喜欢的鸡肉，因为妈妈心疼自己，长时间在外面工作比较累，所以每一次回家的时候都会杀一只鸡来给自己补充营养，看着妈妈每次做饭累的满头大汗，真是又感动又心疼。每次假期回到老家的时候，主要是想跟爸爸妈妈聊会天，放松一下心情，可是这也是他们最忙碌的时候，把自己平时不舍得吃的好东西拿出来让我们吃，尤其是自己养的家禽，虽然平时自己不舍得吃。大家平时有时间也可以买一只鸡，不要单纯的做一种美食，可以一鸡多用，做成三四个菜，也能煲汤，也能炒菜，这样才能更解馋。

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今天给大家推荐的是炒鸡杂，味道非常不错，别管是男人还是女人都爱吃，面再加点野山笋和泡椒，酸辣鲜爽，味道是真香，男人们用它下酒吃的非常过瘾，也很有嚼劲，很多人不爱吃鸡杂，可能一辈子都没有吃过，其实很推荐大家去尝试一下，味道真的很棒，跟普通的鸡肉口感也差别比较大，估计你吃一次就会喜欢上它

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【菜品】：炒鸡杂
【配料】：鸡杂一盒、青蒜苗来两根、榨菜一小包、香葱一根、青辣椒两根、黄豆酱油一勺、料酒一勺、食用盐小半勺、地瓜淀粉一勺、玉米油两勺
【烹饪步骤】：

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1、鸡杂一般就包括鸡心、鸡胗、鸡肝等内脏，如果有自己不喜欢吃的，可以将它挑出来就行。准备一盒鸡杂，先用清水将它们冲洗干净，尤其是鸡胗表面的黄色薄膜一定要揭掉，不能食用。
2、清洗干净的鸡胗放到切肉的案板上，用刀将它们切成薄片。

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3、切好的鸡杂放到干净的碗里，切好后不要直接就去炒，需要进行腌制一下，这样做好的鸡杂比较入味，口味好。依次向碗里倒入适量的地瓜淀粉、料酒、黄豆酱等调味品，用筷子将它们拌均匀，既能腌制入味，也能更好地去除鸡杂的腥味。

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4、准备几根青蒜苗，去掉外皮，黄叶和根部后，先用清水清洗干净，最后将它切成小段，放到干净的盘子里待用。

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5、鸡杂大约腌制半个时候左右就可以了。准备锅具，将锅稍微预热一会，然后倒入适量的花生油，油温合适后，将腌制过的鸡杂倒进锅里，用木铲子翻炒。

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6、将鸡杂翻炒变色后，将将备好的青蒜苗倒进锅里，和鸡杂一起翻炒均匀。取出一小包榨菜，打开包装后，直接倒进锅里。个人比较喜欢吃辣的，所以直接切了几个小米椒，一起放锅里煸炒。

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7、因为有榨菜，所以加食用盐以前可以尝下味道，如若菜偏淡的话。酌情加入即可，用锅铲翻动。

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8、这时候锅里比较干，所以倒入少许温水，一直用锅铲快速煸炒，直到将鸡杂炒熟就可以了。
9、出锅前加入一些鸡精提鲜，拌均匀即可出锅装盘了。
一份香辣可口的炒鸡杂就做好了，鲜香美味，还超级开胃下饭，尤其是家里有喜欢喝酒的家人，用它做下酒菜，家人吃的好吃，做饭的人才会有成就感，才不枉费我付出的辛苦。
【烹饪小贴士】：
1、小米椒可以换成泡椒的话，味道会更加的独特、鲜美，家里有泡椒的不妨一试，绝对值得一试的。尤其是喜欢酸辣口味的，可以加入一些泡椒水，比加陈醋好吃。
【下酒菜|很多人不吃的“美食”，男人最喜欢的下酒菜，嚼劲十足】2、鸡杂处理的时候，一定要细心，细节决定成功，一道好吃的美食值得我们用心对待。