这道菜含有17种氨基酸，油焖吃下饭又营养，比肉还好吃！
今天为大家带来一道我们不常吃的菜茭白，而且我们在菜市场中也很少见到，早晨去早市买青菜正好碰到有买新鲜茭白所以就买了两个，想着回到家给家人做一道油焖茭白换换口味，茭白与莲藕一样属于水性植物，但是茭白要比莲藕鲜脆爽很多也因为口感鲜美所以与鲈鱼并称为江南三大名菜。

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茭白其实具有古老的历史，据说很早在战国时期，茭白是六谷中腐的变异，口味有一丝微甜而且口感水润，有非常好的解酒利尿作用，茭白大量上市的季节在夏季，所以现在吃茭白也是大好时节千万不要错过。

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茭白在夏天吃上一口不仅鲜爽可口而且还可以勾起我们的食欲，在我们北方很少有人去买这种菜品，即使买回来也不知道应该怎样烹饪在南方茭白已经是每家每户常吃的一种食材，今天就教大家来做一道油焖茭白，学会后快给家人露一手吧。
茭白又称作茭粑、茭儿菜、茭瓜等等 ，每个地方的叫法也有所不同，茭白的营养价值非常高它还有解酒作用，茭白中含有17种氨基酸，而且味道非常鲜美，我们人体也比较好吸收，茭白中不仅含有糖份还有脂肪、水分、蛋白质、粗纤维等等，所以我们多吃茭白对身体好，下面就一起来看看具体的烹饪流程吧。
【菜名】：油焖茭白
【所需材料】：茭白500克、老抽1勺、生抽1勺、食用盐1勺、白糖1勺、花椒2克、干辣椒1个、小葱1根。
【烹饪步骤】：

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1. 首先我们需要准备以上主要食材，准备好将茭白用清水洗干净，剥去外表的老皮，然后需要白外皮削干净去除根部。

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2. 接着茭白我们需要改刀切成大小均匀的滚刀块。

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3. 香葱与辣椒清洗干净，然后将香葱切成葱末，辣椒剪成辣椒圈备用。

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4. 锅热后在锅中倒入少量食用油，油温达到6成热时放入花椒粒进行小火煸炒。

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5. 花椒煸炒出香味后，需要把花椒捞出否则口感会影响整道菜。

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6. 接下来我们放入辣椒粒进行煸炒。

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7. 炒出香味后我们在倒入茭白进行翻炒，把茭白用小火煸炒至金黄。

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8. 这时我们需要放入一勺老抽、一勺生抽进行翻炒。

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9. 可以根据个人口味添加白砂糖，建议放一勺即可，再加入一勺食用盐，因为老抽与生抽中都含有盐的成分所以不要多放，一定要尝尝整道菜的口感再加入适当的调味品。
【 比肉|这道菜含有17种氨基酸，油焖吃下饭又营养，比肉还好吃！】

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10. 翻炒均匀后再加入半碗清水进行炖煮，大概炖煮5分钟即可。

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11. 最后我们在茭白上撒上葱花进行装扮与提味，盛入到我们喜欢的盘子中即可食用，既清爽又美味的油焖茭白就制作好啦。
【烹饪窍门】：
1. 我们在商场上购买茭白时一定要挑选新鲜的茭白，吃起来的口感才会水分足鲜美，国内老的茭白没有清甜的口感吃起来也会比较硬。
2. 此道菜是两人份，家中成员比较多我们可以随着人口多进行吧添加食材，口味的咸淡我们可以按照自己的饮食习惯增加或减少，无论是搭配上米饭还是粥都是夏季美味又可口的菜肴。
【图片来源网络】

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