上市|它是“水中宝”，正值上市季，3块1斤，营养高，秋天一过就少了中薪|水中|营养|正值|秋天|上市

藕，人们生活中常见的水生蔬菜，它也是江南水八仙之首，睡莲科植物莲的根茎，别名也叫蓉玉节、光旁、玉笋等。藕原产于印度，也有人说早在5000年前，中国人就开始种植藕了。其实真正有文字记载我国种植藕的历史，大约是3000年左右。而有实物作为参考的则是长沙马王堆汉墓中出土的食盒，里面装了满满一盒藕，距今已有2100多年。

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莲，在远古时期有很多种，也不知道是什么原因，这货竟把自己长得快灭绝了。目前世界上总共就剩下了两个种群，一种是我们的中国莲，也被称为红莲和白莲，第二种是美洲的黄莲，也叫美洲莲。幸亏遇到了人类的抢救，不然它真的会从地球上消失，特别是在咱们中国人的努力培育下，莲的栽培品种现在已经超过了500多种，虽然有野生的，但市场上卖的莲藕无不例外都是人工种植的。

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莲藕可以分为花莲、籽莲和藕莲3大类型。花莲主要是以观赏为目的；籽莲以采收莲籽为目的；藕莲则以采收根茎为目的，也叫菜藕。而藕莲根据栽培状态的不同，可以分为浅水藕和深水藕两种。浅水藕又叫田藕，比如江西的无花藕、南京香藕、苏州花藕都属于浅水藕；深水藕也叫塘藕，武汉的大毛节、广州的丝藕都是其中之一。
每年7月份莲藕开始上市，一直可以采收到12月份。加上冬储，基本一年四季都能买到莲藕吃。作为一种非常受欢迎的蔬菜，莲藕的烹饪方法自然也有很多种。而9月不仅是莲藕收获的季节，也是桂花怒放的时节，这不由的让人想起了那道江南小吃“杂粮桂花糖藕”。
所需食材：莲藕2节、圆粒糯米150克、黑米50克、冰糖30克、红糖50克、大枣4个、红曲粉3克、清水、桂花、蜂蜜
具体做法
糯米和黑米分别淘洗干净，倒入适量清水浸泡2小时以上。因为糯米不易熟，而且提前浸泡可以使煮出来的糯米口感更加软糯香甜。我这里选用的圆粒糯米，相比于长粒糯米粘性更高，而且容易煮烂。
【上市|它是“水中宝”，正值上市季，3块1斤，营养高，秋天一过就少了】浸泡好的糯米和黑米控干水分之后混合在一起搅拌均匀备用。
2节莲藕先洗掉表面的泥土，然后去皮。挑选莲藕的时候要注意，尽量选择莲藕两端没有缺口的、而且必须是整根的，这样的莲藕里面没有泥土，操作起来比较方便。
去皮的莲藕再放入清水中洗一下，尤其是莲藕孔里面也要冲洗一下。之后在莲藕的四分之一处切开，切得稍微多一些，一定要把所有的莲藕孔露出来，这样比较容易塞米。
取一根筷子和一个勺子，舀一勺米放在莲藕上，借助筷子塞入莲藕孔内，一边塞一边用筷子将米压紧实，这样煮出来的米才不易脱落。这一步需要一点耐心，用筷子捅的时候切不可太用力，扎破莲藕就会出现漏米的情况。
塞好米后再把之前切下来的莲藕盖上去，用牙签固定住，不要出现缝隙，否则煮的过程中也会出现漏米的情况，牙签可以多扎几根，而且要扎紧实。
莲藕放入高压锅内，放上冰糖、红糖、大枣、红曲粉，再倒入漫过莲藕的清水，搅拌一下，盖上盖子压1小时左右直到莲藕软糯。期间可以打开锅盖给莲藕翻个面，使其上色更均匀，顺便看一下如果有米漏出来的再用牙签固定一下。
煮好后的莲藕如果不着急吃的话，放入冰箱冷藏浸泡一晚上让汤汁完全渗入进莲藕内部会更入味哦！关于以上煮莲藕的过程，如果家里没有高压锅的话就需要用普通锅先煮开，然后再改成小火慢炖2小时左右。
取出浸泡好的莲藕，晾至不烫手切片，撒上干桂花和蜂蜜就可以了。
我们的“杂粮桂花糖藕”就做好了，一口香甜，一口软糯，还有着浓浓的桂花香气，馥郁宜人。秋天本就是莲藕上市的季节，感兴趣的朋友不妨试试哦！