大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。说起下饭菜，鱼香味的菜必须榜上有名，鱼香肉丝，鱼香茄子都是超级下饭的菜品。其实大家吃鱼香肉丝，除了喜欢吃肉丝之外，更重要的是一份正宗的鱼香味。那么我们以茄子为例，为大家展示如何通过调汁，来做出一份比较地道的鱼香茄子。大家可能不知道，我们常吃的鱼香茄子，它的名字只是谐音，鱼香茄子最正宗的名字叫余香茄子！各种调料配制在一起烧出来的菜肴，其味道厚重悠长，余味缭绕，回味无穷故又称“余香茄子”，后改为鱼香茄子。鱼香茄子是一道家常下饭菜，香酥滑嫩的茄子，配上入味的五花肉末，经典的酱汁略带微辣，浓浓的鱼香令人回味无穷。

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今天这道鱼香茄子的做法就分享给大家，隔三差五做一做，你就知道为啥把它叫米饭杀手了。下面请看我们的操作：准备削皮的青茄子一个，先切成一厘米厚的薄片，再切成5厘米长的段

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加入少许玉米淀粉拌匀

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牛肉一小块切成薄片，剁成肉末；小葱一根切成葱花备用。蒜子一小把拍扁切成蒜末；生姜一小块切成姜末；红泡椒一个切碎，一起放入盆中，再加入豆瓣酱5克备用

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等食材准备好

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锅中添入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子

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另起锅添入少许食用油，放入牛肉末翻炒，炒香以后加入豆瓣酱和姜蒜末，炒出蒜香味以后，添入一勺清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，食盐1克，味精1克，白糖20克，

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开中火煮一分钟，加入陈醋10克

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好了，这道酸甜口味的鱼香茄子就做好了，茄子绵软香滑，味道浓厚鲜美，鲜咸适口，营养丰富，鱼香味十足，吃过一次就记住这个味道啦，余味缭绕，是一道超赞的下饭菜！

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下面是所用到的食材和调料：食材：青茄子，红泡椒，蒜子，生姜，淀粉，牛肉，小葱调料：食盐，生抽，老抽，味精，白糖，豆瓣酱，陈醋如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言

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