糕如月，意绵绵，中有丝万千。味觉甘，情似甜，柔情铺满卷。在娘惹菜中，娘惹糕是有名的甜品代表，个个色彩斑斓，晶莹剔透，已经成为东南亚的特色甜品，是喜庆日子不可少的甜品。娘惹指中国人和马来人通婚的女性后代。据说娘惹们个个都是烹饪能手，她们平时做的菜就叫“娘惹菜”，做的糕点被称为“娘惹糕”，是令人赞不绝口的南洋菜式之一，自成一派。娘惹糕种类、口味繁多，今天介绍一款青豆千层娘惹糕。

文章图片
准备食材：牛奶150克，糖10克，澄粉15克，糯米粉20克，木薯淀粉45克，青豆40克（除青豆外，其余食材均备两份）制作方法：1、分别将混有澄粉、糯米粉、木薯淀粉和牛奶混合均匀，成泥状，盛在不同容器中。2、青豆放入开水锅中，汆烫后捞出控水后放入破壁机中，加入牛奶打成青豆泥。3、将青豆泥倒入其中一份混合好的粉泥，拌匀成无干粉颗粒状的糊糊，随后将青豆面糊过滤，口感会更细腻。4、两种糊糊都准备好，蒸锅里倒水烧开。取一个合适大小的勺子，固定取合适量的面糊（可以尽量保证每层厚度均等），先将青豆面糊倒入提前抹了油的模具中（耐高温加热的玻璃也可以）倒入厚度大概4-5mm左右的面糊，中大火蒸5分钟左右。5、熟了之后再倒入另一种颜色面糊，每一层倒入后蒸5分钟左右，两种颜色交替倒入蒸熟即可。6、反复4次，每种颜色各蒸两层，全部蒸完后取出，待其完全冷却后脱模，切片，盛盘。软糯香甜的娘惹糕，等你张嘴。小贴士做娘惹糕，如果不想用色素，可以用各种蔬果汁，火龙果、南瓜、胡萝卜等。蔬果汁更营养，也更健康。蒸的时间不宜太长，以免面糊表面起泡，蒸出来的花纹不平整。（景天）

• 烘焙经验|蛋糕样子可爱，口感松弛，蜜豆蛋糕营养丰富
• 面粉|油炸店老板教我炸油糕，用上3个窍门，软甜不爆裂，有面粉就能做
• 蛋糕|教你做个不一样的蛋糕，不用油不用奶，第二天依旧美味还能当早餐
• 桂花糕|英国人“嫌弃”中国糕点不精致，看到这5种后，直言：是我们输了
• 棉花|烫面法棉花蛋糕，软绵绵的入口即化，比戚风的口感更加浓郁香醇
• 简单易行|懒人版红糖红枣蒸全麦糕，无需揉捏，简单易行，味道香甜
• 简单|红糖发糕，简单易上手，好吃又健康，快来学一学吧！
• 还要|玉米饼，教你一招，比城里卖的蛋糕还要好吃，儿子一下吃了5个
• 不用|不用揉面，搅搅面糊，蒸一块又松又软的发糕
• 草莓|用平底锅就能做的草莓雪糕，简单零失败，关键口感无冰渣，更好吃