舌尖|拾味德清 | 踏遍江湖只为寻这舌尖一抹辣中薪|舌尖|江湖|踏遍|红油|鸡块

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我过去是个大侠
但尝到了这口辣后
江湖与我
便再无瓜葛

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那一年
她二十七
凭一腔热血
离开了雾都重庆
如年轻侠客匆匆步入江湖
渴求于探寻未知的波澜壮阔
来到德清
在武康街道富民巷开了家川菜馆
她没想到
一待就是光阴十来载

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开业初期
曾有食客发生口角大打出手
最终误会消除举杯对饮
江湖偶有波澜又归于平静
在辛辣味道里获得纯粹的满足
正宗的川渝味道
征服了所有食客的胃
也征服了他们的心

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神话传说里的凤凰
是人世间幸福的使者
背负着凡俗的恩怨情仇
投身于熊熊烈火
以不染一尘之姿
涅槃重生
诸多江湖恩仇
在辣味里消散如云烟
只留下味蕾的极致享受
这就是
-火凤凰川菜馆-

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火凤凰的主厨是地道重庆人
你问他是不是新东方培训的?
NO! NO! NO!
答案是
跟着一位老师傅
【舌尖|拾味德清 | 踏遍江湖只为寻这舌尖一抹辣】从点滴开始修行
直到能独当一面
走上大厨之路

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将切成块状的鸡肉
细致清洗数遍
凭专业的直觉估算佐料用量
均匀搅拌后腌制鸡块
抓住油温最佳时机
倒入鸡块炒制
在大厨的运筹帷幄中
鸡肉逐渐变成
诱人的
金黄色泽

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主厨动作雷厉风行
大勺如蜻蜓点水般
掠过桌上整齐排列的调料
颠勺起锅
游刃有余

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金黄鸡块
与各色配料
已成缠绵之态
香味扑鼻而来
食欲大军整装待发
只见暗红色的干辣椒
连同沸腾的热油
被浇于鸡块之上

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号角响起
川菜的关键一步完成
这道干锅鸡被赋予了灵魂
在肚子的咕噜声里
摄影师小姐姐按下了快门

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新鲜美蛙现杀现做
保证最佳肉质
切牛蛙肉讲究
快！准！狠！
腌制后入锅
起伏翻腾
的蛙肉
微黄中透着嫩白
未出锅就让人口水直流
主厨娴熟的动作
带有强烈的节奏感
脑海中仿佛已经有了beat
一位深藏不露的rapper？
也许下一刻
他就会来上一句
嘞是雾都！

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泡椒
里也有大学问
这道泡椒牛蛙里
用了自家特制的
-青黄
色小米椒-
-鲜红色灯笼椒-
两种泡椒的交融
创造出奇妙的味道

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老板娘悄悄透露
她家的招牌牛蛙有两种
辣中微带酸甜的泡椒牛蛙
更受追求丰富味道的本地人欢迎
辣到你投降的麻辣牛蛙
则更受喜欢极致辣味的外地人青睐

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鲜嫩可口
的蛙肉
泡在鲜味十足的汤汁中
灯笼椒的红
小米椒的黄
撒一把翠绿香菜
浇一勺滚烫热油
怎一个“赞”字了得？

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说到川味凉菜
不得不提这道红油猪耳
鲜亮的色泽
爽脆的口感
尝上一口
满嘴是红油辣椒的香气

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作为川菜一大灵魂
红油味可以称得上是门艺术
油脂清冽的芳香
极具侵略性的辣椒气味
再加上各类辛香料的奇异混合
“好看、好闻、好吃”
这就是红油的精髓所在

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猪耳独特的口感
为其赢得了一大批拥趸
表皮充满肉香与韧劲
浸润透了的红油味道
在咀嚼中慢慢释放
软骨部分更是许多人的心头爱
微微用力就噼啪断开
不仅让味蕾满足
嚼猪耳更是放松心情的好办法

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让诸位久等了
在下毛血旺
会十八般武艺
称霸擂台多年
今日但求一败

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——第一招——
此招名为玲珑鸭血
Q弹不输布丁
爆汁胜过牛丸
恰到好处的厚度
只要口
就让你沦陷

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——第二招——
名为翩跹牛肚
夹起一片
灵动摇摆
汤汁肆意溅落在碗碟中
如蝴蝶翩跹起舞

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——绝招——
将各种招数融汇于一体
无敌荟萃毛血旺
浓郁汤汁里
荤素之味不分伯仲
食材杂而不乱
鲜、香、麻、辣
的确是
【顶级川味】
(点击此图)

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别等啦
别等啦
现在就去饱餐一顿吧
！！！

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收好地址即刻出发
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视频：王舒佳
外联：姚冬冬
摄影：楼春莹（实习）、秦路遥（实习）
文案：施序（实习）
编辑：施序（实习）
执行主编：归李喆
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