翻炒|简单爽口的几道家常菜，鲜香开胃特别下饭，大人小孩都爱吃中薪|开胃|家常菜|大人|小孩

爆炒牛肉

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食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
辣子鸡

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用料：鸡肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，香叶，料酒，糖，盐，五香粉，酱油，白芝麻
做法：
1，鸡肉洗净斩成小块。用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）。
【翻炒|简单爽口的几道家常菜，鲜香开胃特别下饭，大人小孩都爱吃】2，辣椒洗净切断。滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便）。
3，花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入。倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出。
4，再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄。炸到金黄干香后捞出，沥干油备用。
5，锅中倒入底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒。翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出，加入炸过的鸡块，继续翻炒。
6，加入极少的糖和盐。烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉，想让鸡肉好嚼一点的话，还可加一点蔬菜水。
7，最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，辣子鸡就完成啦。
豆豉排骨

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食材：肋排 (350克)、蒜瓣、豆豉、芝麻 (适量)
做法：
1、肋排洗净，切块备用。
2、加入蚝油、生抽、白糖腌制15分钟。
3、加入生粉拌匀，配料：大蒜切片，豆豉适量。
4、热锅少油，煸香蒜瓣与豆豉。
5、将腌制好的肋排摆盘，再铺上煸香过的豆豉和蒜瓣，最后洒上白芝麻。
6、大火，上锅蒸30分钟，即可。