浪费|咸蛋白不要丢，这样炒一炒，不咸不齁，比肉还香，一点也不浪费！中薪|咸蛋|浪费|蛋黄酥|馋猫

导读：咸蛋白这样做，猪肉牛肉靠边站，不齁不咸，香嫩下饭，上桌抢着吃

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【浪费|咸蛋白不要丢，这样炒一炒，不咸不齁，比肉还香，一点也不浪费！】又到一年中秋时，每年这时候，爱动手的小伙伴都已经开始制作蛋黄酥和月饼了，作为中式点心的食材，蛋黄的品质决定着整个成品的口感。所以我家做蛋黄酥和月饼的时候都会选用新鲜的咸鸭蛋来制作，相比真空蛋，新鲜的口感更粉糯好吃，也不需要泡油喷酒烤熟，做起来也方便很多。

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我们这边的咸鸭蛋市价1.5元一个，做点心却只需要蛋黄，用了蛋黄后，咸蛋白白白丢掉有些可惜，所以要想个法子消耗掉咸蛋白才不至于浪费粮食。因为咸蛋白口感齁咸，直接吃特别难以下咽，弃之又可惜，干吃又实在无力，那怎么处理最好呢？首先，我们要做的就是把咸蛋白的咸味降低或者直接回到原味，这看起来很难，实际上做起来特别简单，怎么做呢，且看馋猫下面详细讲解。

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把咸度降低的咸蛋白就像鸡蛋一样，可以随意搭配食材炒食，不咸不齁，比肉还香，一点也不浪费哦，现在就让我们一起来看看吧！
【咸蛋白炒辣椒】
咸蛋白300克，红绿牛角椒4个，酱油1勺，食用油适量，姜片蒜末少许
【制作步骤】

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我做了20个蛋黄酥，剩了一大碗的咸蛋白，找一个碗先涂一下油，倒入咸蛋白大火蒸20分钟左右，看高度来调制时间。

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蒸好的蛋白用牙签扎一下中间，要是很紧实的扎进去就证明熟透了，表面要是起气泡就是熟过头了，下次蒸的时间减少几分钟。

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把咸蛋白取出来用刀切成厚片，然后放入清水里浸泡，20分钟换一次水，大约换3-4次，蛋白就完全变淡了，这样处理过后的咸蛋白想怎么烹饪都行。

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今天我们用来炒辣椒，青红椒取芯切成片状。

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先热锅倒入适量的油，把咸蛋白放入锅里煎到两面变黄，这样会让蛋白更香也更耐翻，不容易散，喜欢嫩的可以直接炒，但是不宜炒太久，容易碎。

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铲出蛋白后，就着锅里的油爆香蒜末，倒入辣椒翻炒。

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辣椒片变色后倒入咸蛋白一起翻炒，最后调入适量的酱油增高香气和颜色即可出锅。因为咸蛋白有少许的咸味就不需要加盐了哦。

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炒好的这道菜蛋香十足，老公第一次吃的以为吃的是豆腐，还说这个豆腐好吃，吃起来香香的，我要是不说肯定吃不出来是他之前很嫌弃的咸蛋白呢。做剩的咸蛋白别丢了，这样炒一炒，比肉还香呢，你家要是有，跟着馋猫试一试吧！
【来源：爱生活的馋猫】
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