现如今|它是火锅中的头牌菜，90年代没人吃，现如今60元一份抢着吃中薪|火锅|年代|食材|头牌|川渝

它是火锅中的头牌菜，90年代没人吃，现如今60元一份抢着吃要说秋冬季节最受欢迎的美食什么？那肯定就是火锅啊，有的时候真的感觉，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那么就吃2顿。

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火锅不像传统的特色菜，我们完全可以根据自己的喜好来选择食材，可荤可素，可酸可辣，并且几个人围坐在火锅周围，陌生感、距离感全都没有了，给人一种特别舒服放松的感觉。

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不知道大家注意到了吗？近两年去吃火锅，有一种食材特别的受欢迎，很多人都会必点，它就是毛肚，经过数据显示，不管是重庆火锅还是四川火锅，毛肚的选择率高达37%，稳居“最受欢迎菜品”的榜首。

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毛肚就是动物的胃，我们吃到大多数的都是牛的胃，据说一头牛有4个胃，其中只有1个是真的胃，这个胃大家都不吃，反而其他的3个胃深受大家的喜爱，它们分别就是毛肚、牛百叶以及金钱肚。

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毛肚吃起来特别的简单，只要夹一片放在滚开的汤汁中涮8秒左右就能吃了，脆嫩爽口，口感丰富，确实很好吃。不过一份毛肚不便宜，上面就几片毛肚，下面全是冰块，最便宜的就要60块钱一斤。

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现如今毛肚那么受欢迎，大家可曾知道在90年代的时候，毛肚是一文不值的，那个时候的毛肚是没人吃的，被挖出来的牛肚要么当作下脚料，低价卖给川渝人民，要么直接就被埋进土地里了，当作庄稼地的肥料。

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它是火锅中的头牌菜，90年代没人吃，现如今60元一份抢着吃。那么毛肚是怎么一步步变成火锅美食的头牌菜呢？

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一、毛肚的口感和味道确实不错，随着火锅文化的发展，除了川渝地区的爱吃毛肚以外，其他省份也尝到的毛肚的美味，所以毛肚就变得受欢迎了。二、久而久之，毛肚被许多火锅店当成了头牌菜，即使一些没有吃过毛肚的朋友，也会因为“头牌”两个字尝一尝，其中不免会因为尝过就爱上了。

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不过大家在吃毛肚的时候要注意，因为大家对毛肚的需求量越来越大，出现了许多不法的供应商，毛肚以次充好、挂羊皮卖狗肉，甚至有一些毛肚都是人工合成的，经过违规浸泡。吃到这一类的毛肚实在是太亏了，并且经常吃也不利于身体健康。大家想吃毛肚，可以根据这两个颜色来挑选，一种是黄色的毛肚，还有一种是黑色的毛肚，因为这两种都是牛身上取下的毛肚，一种是吃饲料长大的牛，一种是吃庄稼长大的牛，都是可以放心吃的。