牛肉|土豆烧牛肉，做法简单，口感嫩滑中薪|口感|做法|牛肉|土豆|吃起

大家好这里是大何美食，我是大何，我是给大家带来好吃的美食的兢兢业业的阳光小编大何，好久不见，这段时间休息了几天，感谢大家观看文章，今天给大家带来一道好吃做法又简单的美食。今天买了一块牛肉，我们挑选牛肉的部位呢最好是挑选牛的腱子肉，因为牛腱子肉就和肌肉一样，没什么脂肪，非常的筋道，牛筋又少，非常适合用来做红烧菜品。那么今天给大家做一道土豆烧牛肉。

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接下来把这个牛肉切成正方形的块，我们可以先大块大块的切，因为牛身上难免都会有牛筋嘛，我们切大块的话可以把牛筋给挑出，这样吃起来不弹牙。切好了之后码入盘中。

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接下来我们准备一点煮牛肉的配料，准备一到两片香叶，一小块桂皮，四五个干辣椒，然后三个八角，十几个花椒，然后准备点一大葱，切成小段，在准备一点姜，切成姜片，这些材料是给牛肉入味的必备，这些食材各大超市都可以买到。

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接下来开始煮牛肉，凉水下牛肉，煮肉料，然后加入一些料酒，料酒这块大何这里建议用高度白酒，高度白酒有很好的去腥效果，牛肉本身很臊，白酒的醇香味可以很好的去除牛肉的臊。然后在加入一点生抽，最好是加生抽，在这里我们需要调味，老抽只起到了一个调色作用，所以建议用生抽。

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等大火烧开之后，水上面会飘起很多的浮沫，别担心，这不是有害物质，只是肉质上的脏东西，我们需要用勺子把浮沫捞掉。捞掉浮沫后可以看到水还是会浑浊，没必要担心，这时我们1可以加几点白醋下去，白醋有很好的酸碱性，可以很好的去除污垢，也能让牛肉更筋道。

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然后盖上锅盖小火煮一个小时。我们现在打开锅盖，看看这个牛肉已经煮了一个多小时了，肉已经熟透了，汤汁也收得差不多了，我们把它倒入碗中。

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然后准备一个小碗，我们把牛肉一个个挑入小碗里边，速度要快，要不然牛肉就会凉了。然后牛肉的那个汤待会炒菜的时候还要用，放在一旁备用。

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接下来把洗干净的土豆切一下，切成块，放在水里边泡一下，因为土豆淀粉含量较多，泡水不仅能去掉多余的淀粉，还能增加口感，更能有效地减少土豆中丰富矿物质营养的流失，这样土豆吃起来就不会有那种吃粉末的感觉了。

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然后把洗干净的红椒切成菱形块，切好把它放入碗中，如果没有红椒的话可以用大青椒代替，这些食材没有固定的选择，都是灵活变通的，你觉得什么好吃你都可以自己放一点，但是那些配料就不一样，那些事必需品。

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然后把西红柿切成末，剁小块，放入碗中，其实大家还可以去买一些圣女果，大家都知道，圣女果和西红柿味道是一样的，只是大小不一样，你们可以买到十几个圣女果来，把它对半切开，味道大小和味道都是更胜一筹的。

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然后准备干辣椒四个，八角一颗，葱花少许，姜片少许，好辅料都已经准备完毕，接下来准备炒这个土豆烧牛肉。

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接下来锅中倒入一些油，把土豆炸一下。等油温五成热下入切好的土豆块，土豆不需要炸太久，五成热油温，炸至差不多2~3分钟即可。

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这个土豆炸到金黄色的时候就可以捞出来了备用了。

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接下来，锅中加点底油，下入姜片，下入葱花，再加入八角和干辣椒，炒出香味之后下入切好的西红柿，翻炒均匀，

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西红柿炒出汤汁之后加入蚝油，蚝油是为了让汤汁喝起来更加浓稠，然后加入少量的甜面酱，甜面酱是为了让牛肉吃起来更鲜，起到提鲜作用。再加入一勺啤酒，啤酒就起到了料酒的作用，给牛肉去臊，去腥味。然后把刚才煮牛肉的汤给倒进去，融合在一起，味道就像是干锅的做法一样。

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然后把牛肉倒进去，加入一勺盐，鸡精一勺，不爱吃鸡粉的可以不加，毕竟鸡粉吃多了对身体不好，然后在加入一勺白胡椒粉，在加入少许老抽调色，在加入半勺白糖，翻炒均匀。

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烧至牛肉入味后下入炸好的土豆，我们怎么判断好牛肉是否入味呢，我们可以是吃一块嘛，如果觉得味道淡了，可以根据你自己的口味，放调味料慢慢调，调好之后。把切好的红椒和青椒放下去，

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等青红椒断生之后加入水淀粉，沿着锅边倒入勾芡，然后加点明油。明油作用是让这道菜看起来颜色更光亮一些，更有些色泽，就是个上色提香的。

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翻炒均匀就可以出锅了，我们把它装入碗中，我们在土豆牛肉上面撒上一点葱花来点缀颜色。

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好，这道简单家庭版的土豆烧牛肉就制作完成了。是不是都非常简单，简单易学，好吃美味，吃着真过瘾。

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这才是土豆烧牛肉的正宗做法，牛肉吃起来口感不老，非常鲜嫩，嫩滑可口，再加上土豆的香脆，一口牛肉一口土豆，味道真是好极了。都是吃菜要荤素搭配，这道菜不仅有肉还有素，真是非常推荐的一道菜了，做法又简单易学，小白只要看了我这篇文章，一定学得会。文章到这里就结束了，大何在这里和大家说再见了，如果大家喜欢大何，请给大何点赞多多支持，写作不易，感谢大家的观看，我们下期见。拜拜。