清脆|常吃这菜，清脆爽口，简单易做，好吃不上火中薪|上火|尖椒|苦瓜|米醋|纹路

凉拌苦瓜

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配料：
苦瓜 1个、尖椒 6个、蒜 3瓣、花生油适量、精盐适量、酱油 1勺、米醋 1勺
烹饪步骤：
1.苦瓜洗净，切开，去掉瓜馕，切片。

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2.焯水沥干后放入大碗里。

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【清脆|常吃这菜，清脆爽口，简单易做，好吃不上火】3.尖椒和大蒜切碎，撒入少许盐。

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4.浇上热油，并加入酱油和米醋，拌匀。

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5.淋在苦瓜上，拌匀即可盛盘。

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选购技巧：
1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。
2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。
5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。