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此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。蛋香+果香浓郁、松软可口的蛋糕卷，如云朵般轻盈柔软的口感，用后蛋法让蛋黄糊更细腻，用可可粉点缀表面的波点，更增添了风味。无论是卖相还是口感方面，都是很赞的！
By Smile湘雨【豆果美食官方认证达人】
用料

• 芒果肉95克酸奶65克鸡蛋4个
• 玉米油45克低筋面粉70克 细砂糖40克柠檬汁4滴盐1克可可粉0.6克

做法步骤

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1、芒果肉切粒。

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2、芒果+酸奶，放料理机搅拌成泥，取100g备用。

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3、可可粉+少量热水搅匀。

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4、分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。

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5、芒果酸奶+玉米油搅匀。

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6、筛入低筋面粉，搅匀。

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7、+盐、蛋黄，搅匀

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8、蛋清+柠檬汁、细砂糖。
9、开厨师机打发蛋白

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10、打的时候分别转换（低-中-高-低）速度

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11、打发至湿性发泡（呈现：大弯勾状态），烤箱170度预热。

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12、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀

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13、倒回剩余蛋白里。

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14、搅拌均匀。

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15、取20g面糊+可可水，拌匀，装入裱花袋中。

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16、挤在金盘的油纸上，放预热好的烤箱，烤2分钟。

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17、取出，把油纸拖出来放另一个冷金盘。

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18、面糊从高处缓缓倒入金盘中，端起烤盘晃动，将面糊铺匀，轻震几下去除气泡。

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19、放入烤箱、上下火烤25分钟。

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20、取出，轻震一下，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣在网架上表面再盖一张油纸。趁蛋糕卷还有余温，马上撕去底部的油纸，再盖上待凉。

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21、将蛋糕卷好，两头捏紧，放冰箱冷藏半小时。
小贴士1、鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；2、烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。3、切蛋糕卷：刀用热水烫一下，每切一下都要擦干净热一下再切，一刀过不拖拉。 4、厨师机是静音版，超好用！
【 芒果|芒果波点蛋糕卷】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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