制作|凉拌牛肉怎么做，简单三步，清爽解腻超好吃中薪|牛肉|凉拌|麻辣牛肉|这样

牛肉是我们生活中经常吃到的一种食物，在清真店里总缺少不了凉拌的麻辣牛肉，并且大家对于这道菜，赞不绝口，凉拌它保持了牛肉的鲜嫩，味道也不错，在外面吃总会担心这个顾虑那个，比如说这道菜是选用什么蔬菜制作的，调料用的什么？

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如果你总是担心外面买到的吃的不干净，你可以自己制作试试啊，接下来小编就带给你制作麻辣牛肉的做法，保证味道不必买的差。我们准备好材料之后，准备制作。

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首先所有的材料洗干净备用，注意的是我们在买牛肉的时候尽量选择纤维很粗的，耐煮，或者选择牛腱肉。取一口大砂锅，倒上料酒，然后把桂皮八角香叶姜片葱都放进去，然后把牛肉放进去。

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大火烧开之后，血沫出来后撇干净。然后再转小火住一个小时。关火之后让它在里面保温1个小时，这样做是为了让牛肉吸饱水分，如果不做这一步，牛肉吃起来多额口感会比较干。牛肉弄好之后乘出来然后装入袋子里放在冰箱冷冻，我一般都是提前一天吃煮好了之后第二天才开始吃。这样做的目的是吃起来更有口感。

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凉拌牛肉，还有一个很重要的一步就是，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干。炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里。

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最后一步把调好的凉拌汁倒入牛肉里，搅拌均匀。然后把香菜切碎，撒在牛肉上搅拌均匀。

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就这样一道美味的凉拌牛肉就制作成功了，看着满满的食欲。让人忍不住就想要吃一口。

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在冬天蒸好进补的好时候，这时候的牛羊肉也是很不错的，当然在酒席的时候总是避免不了一些大鱼大肉，这时候凉拌的菜会更加好，清爽解腻，口感好。并且往往炖的牛肉几乎比拌的牛肉吃的要少，因为现在凉拌的牛肉更受到大家欢迎。