“本文章已经通过区块链技术进行版权认证，禁止任何形式的改编转载抄袭，违者追究法律责任”现在无论是在婚宴还是寿宴上，经常能看到牛肉的身影。但是入味又软烂的牛肉却不是每每宴席上能吃到的，众所周知，有时候牛肉炖几小时都不烂，那怎么办呢？用了爷爷的秘方，再加入1勺“调料”，肉质变得软嫩。

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牛肉的价格不菲，平时不可能天天吃，偶尔吃一顿还做的牛肉咬不动，真是浪费了食材。要炖出一锅美味的牛肉，爷爷的秘方是这样的，第一步：在牛肉肉质选择上下功夫。一般要选择牛身上的牛腩肉，因为牛腩肉肉质特备细腻鲜嫩，而且上面还附带有少量的牛筋，吃起来口感会更好。第二步：把牛肉拿回家之后剁成自己喜欢的小块肉，然后把牛肉全部放在开水锅里先焯一下，再用勺子撇掉浮在上面水上面泡沫。注意一定要记得把牛肉捞出来再用温水把肉上面的浮沫冲洗掉。

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第三步就是起锅烧油将备好的牛肉块倒进烧热的油锅里翻炒一会等待翻炒均匀之后，然后把事先切好的葱姜蒜倒进去，再加入生抽和料酒翻炒，再倒入少量老抽上色，这个时候就可以适当的加入1勺白糖，这是最关键的一步。然后再炒一会儿就可以加入水开火慢慢炖了，这样炖出来的牛肉不仅肉质软嫩，而且味道特别鲜美。

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细心的小伙伴可能会注意到，上述文章提到了加入1勺“调料”，这个调料就是白糖，其实这个小细节看似简单，实则非常重要。它可以让炖出来的牛肉吃起来更加鲜美，嚼起来也不塞牙，还混合着白糖的淡淡甜味。这样做出来的牛肉不仅很多小孩子爱吃，而且上了年纪的老人家也能吃上好几块儿。

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