古寺|传承千年的美味！日售1.5万个的龙华古寺净素月饼侬买到了伐？中薪|美味|传承|椒盐|苔条|果仁

中秋佳节到
月饼不能少
“一年一次，每次只卖两个月”
龙华古寺的现烤净素月饼的名气
如今早就超出了一传十的范围
公交车、出租车上关于龙华古寺素月饼的
广告每天滚动播放
老底子传下来的三种味道：
【古寺|传承千年的美味！日售1.5万个的龙华古寺净素月饼侬买到了伐？】苔条果仁、玫瑰豆沙、椒盐百果
究竟有什么神奇的魔力？
背后又有什么神秘的制作故事？
跟着小编一块儿实地探访
中秋前夕格外“热闹”的龙华古寺
一探究竟！

文章图片
为了迎接中秋，龙华寺附近就有四个售卖点。今早八点，小编来到靠近地铁站的一家龙华素斋，虽然没有大排长龙，但来买月饼的人们还是络绎不绝。礼盒送人，散装自己吃似乎成了组合标配。

文章图片
我们看到：玫瑰豆沙、苔条果仁、椒盐百果，这三种味道买的人最多，也是店里铺货最满的。

文章图片
而龙华寺内的素斋总店，大排长龙的架势在中秋前夕每天都在上演。

文章图片
“销量基本上每天可以卖出1.5万个吧”卖月饼的阿姨忙的都抬不起头。

文章图片

文章图片
苏式月饼的精髓就在“酥脆”
坚持纯手工制作的龙华月饼
每一块有着15层酥皮
与馅料一起完美结合

文章图片

文章图片
玫瑰豆沙

文章图片
玫瑰与豆沙
看似风马牛不相及的两种味道
想要完美结合也的确不易
毫无颗粒感的绵密红豆沙中
掺着温婉宜人的玫瑰香
不愧是一块
“非物质文化遗产”月饼！
苔条果仁

文章图片
甜咸搭配的典范！
手工炒制的苔条馅中
裹满了松子仁
松子的油气被苔条完美吸入
甜而不腻，咸鲜有道~
椒盐百果

文章图片
年轻人听到“五仁月饼”
就连连摆手
殊不知“椒盐百果”味的月饼
其实是有灵魂的～
丰富的果仁让口味极具层次感
独特椒盐馅料在带出果仁的清香同时
清新爽口，甜度拿捏的刚刚正好

文章图片
别看这些月饼如此淳朴，进入工厂间实地走访才知道一块龙华古寺净素月饼背后有足足20道工序！

文章图片
从筛选果仁、擀面皮、起酥、包馅、成型、烘烤……都有着独立的流水线。

文章图片
而且做月饼的都是平均有着10年以上致饼经验的老师傅们。

文章图片
毕竟柔软酥松的饼皮制作关键不止长达23米的烘烤机，还需要师傅们那反复揉捏、反复醒面的巧手。长年累月做饼形成的肌肉记忆，让每一块月饼出来的酥皮层次和重量都少有误差。大隐隐于市的匠人手艺，其实就在我们的生活中。

文章图片
除了老上海耳熟能详的经典款式，如今月饼的花色也越来越丰富，礼盒包装也更加高大上。贴心照顾中老年群体，还有用麦芽糖醇代替白砂糖制作的月饼，中秋图的是团圆，好口福谁都不能落下！
文字：陈一霖
视频：顾琼
图片综合自：上海去哪儿吃、上海龙华素斋
编辑：赵玥