最近羊街乡成了开远的网红地知花小镇自试营业起便备受青睐各地游客纷至沓来

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有人冲着美景来打卡逛商业街 赏后山花海有人冲着国家现代农业产业园的名号来了解园区的前世今生还有一群人则是冲着羊街的美食远道而来

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而羊街美食不得不提的就是牛干巴

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今年51岁的赛德伟从小看着家里人腌制牛干巴，耳濡目染也学会了这项技艺，于是，他就想让更多人品尝到牛干巴的美味，也想将腌制牛干巴的传统手艺传承下去，便与亲戚朋友一起，开了一家名叫“桥边小院”的餐厅。桥边小院位于羊街乡大桥下这小院环境典雅拥有很多特色美食土坛子牛干巴 不土很香——想要干巴鲜香酥软，口齿留香，每一道工序都需要制作者亲自动手、倾心制作。

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桥边小院的干巴制作使用了一个很特别的工具一米多高的土坛子选取本地黄牛肉，挑出最适合腌制干巴的部位，按比例加入盐混合后用手充分揉匀，将肉质揉软，肉筋揉断后放入土坛子（也称瓮）内腌制，25天后出坛，放入晾晒房中半个月左右，一块形美、色佳的牛干巴诞生了！经这种传统工艺腌制出来的牛干巴，煎、炸、炖、煮均可，香味浓郁、入口酥嫩、口感极佳。

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摩登粑粑 很摩登——史师傅有数十年制作面点的经验，来到桥边小院后，他将“绝活”摩登粑粑带来，引来无数食客流连忘返。

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摩登粑粑颜色金黄，外焦里软，酥脆可口。面粉中加入黄油、炼乳，巧手和面，待饧发合适，擀成均匀的方形面皮，刷上黄油起酥，辗转曲卷成卷，挥刀切成小段，揪剂子，按压成圆饼，上锅蒸12分钟后取出，用油煎至金黄。盛到盘中，一圈一圈盘旋而成，色黄而油润，搭配炼乳一起吃，外酥脆而内喧软，黄油香气沁人心脾，既有传统中式盐酥饼之香，又有西式糕点之浓郁。

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一锅牛一锅鸡 不吃牛就吃鸡——有人爱吃牛，有人爱吃鸡，有人吃完牛还想再尝一尝鸡。在桥边小院，牛汤锅加上油焖鸡或辣子鸡的搭配，能满足所有人的味蕾，多种口味一桌搞定。

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牛汤锅的做法很简单，就靠一个“熬”字。本地黄牛肉加上红土寨白沙水，熬煮8个小时，汤色浓郁鲜美，肉筋软糯不粘牙，牛肉鲜嫩入口即化。牛肉捞出切片再放入熬煮好的牛汤中，一锅原汁原味的牛汤锅就做好了。

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油焖鸡是小院的特色，生态喂养的土杂鸡配上秘方炼制的油，加入20余种香料翻炒油焖，香气扑鼻，一勺油焖鸡能配八碗米饭，喜欢“重口味”的还可以点一盘辣子鸡。

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说不完道不尽的美食光是图片就让小美流口水

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准备好胃到羊街乡走一走逛完知花小镇后到不远处的桥边小院内亲自去探寻被美食包围的幸福感

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