详细|最靠谱最好吃最详细的卤三鸡做法！零失败中薪|失败|鸡腿|鸡翅|香叶|食材

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卤味，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。其中，红卤是最为普遍的。相比黄卤跟白卤，红卤是用老抽、冰糖等深色调味品调制而成的，常用来卤制牛肚、猪杂、禽蛋类食材。今天这道卤三鸡，也是用了偏红卤的方式。成品色泽红润，味道浓郁。光是色和香这两点，就足以让人垂涎三尺了~ “三鸡”呢，我这里用的是鸡翅、鸡腿和鸡蛋。当然，也不是仅限于这三种，具体下什么，都可以根据个人喜好来。取材方便，可丰可俭，正是卤味的一大优势。不过，所有食材放进卤汁前，都必须要经过初步的加工处理。否则，卤出来的食物口感会没那么好，还容易毁坏一锅卤汁~
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡腿 3只
鸡翅 6只
鸡蛋 4个
八角 3个
桂皮 2段
草果 1个
香叶 2片
干辣椒 5个
花椒 3g
姜片 4片
葱结 2个
清水适量
生抽 4大勺
老抽 2大勺
陈醋 2大勺
蚝油 1大勺
冰糖 1大勺
香油 1小勺
盐 0.5大勺

做法步骤

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1、将鸡蛋放入锅中煮熟，捞出放冷水中放凉，再剥壳备用

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2、将鸡翅和鸡腿放入锅中焯水，随后过冷水洗净，沥干水分备用

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3、将鸡蛋、鸡腿和鸡翅放入砂锅中，再放入葱结、姜片、桂皮、八角、香叶、草果、花椒和干辣椒

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4、往锅中倒入生抽、老抽、陈醋、冰糖、蚝油、香油和适量清水，盖上盖子，大火煮开后转中小火煮40分钟

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5、煮好后加入盐调味即可

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6、噔噔！醇香味美的卤三鸡就做好啦~

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7、鸡翅、鸡腿、鸡蛋，三鸡集于一盘，格外丰盛，又能吃得满足~ 经过40分钟的卤煮，香料已经渗入食材内部。每一口都是满满的酱香，夹杂着轻微的八角香气。

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8、鸡腿、鸡翅肉质鲜嫩、细腻，非常的软，入了口仿佛就要化开。鸡蛋的蛋白软嫩中带点韧，蛋黄松软，吃在嘴里，有绵密的口感。每一样都尝下来，口感特别丰富。香、弹、软、嫩，流连唇齿，经久不散...
小贴士1. 鉴于大家用的调料牌子不同，所以菜在出锅前，建议试下咸度，便于做些调整。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
【详细|最靠谱最好吃最详细的卤三鸡做法！零失败】与芥末同食会上火。