适量|让人垂涎的下饭菜出锅啦！色香味俱全，待客有面，吃过的都称赞！中薪|下饭菜|色香味俱全|垂涎

泡菜烧鸡

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用料
草鸡（仔鸡）1只泡菜（萝卜、芹菜、子姜、小米椒）250g左右老姜3片大蒜5瓣八角3个香叶3片干辣椒3～5花椒适量大葱半根青红辣椒各1个盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽适量
做法
泡菜切片、泡椒斜刀切段、青红辣椒、大葱切片
热锅凉油倒入适量食用油
先放入老姜片爆香，倒入鸡肉
然后用中小火翻炒，一直翻炒至鸡肉鸡皮呈焦黄色，锅内也没有多余水分
然后倒入香料（花椒、八角、香叶、干辣椒），翻炒片刻爆出香味
再倒入大蒜头，放入豆瓣酱，翻炒均匀出红油
然后加入适量的食用盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽
中小火翻炒均匀
最后加入能没过鸡肉的温水，盖上盖子焖煮十分钟左右
【适量|让人垂涎的下饭菜出锅啦！色香味俱全，待客有面，吃过的都称赞！】焖煮十分钟左右后，揭开锅盖，来大火略微收汁，等汤汁还剩三分之一、二时倒入切好的泡菜片
翻炒均匀，在用中小火炖煮三五分钟
出锅前一分钟倒入大葱和青红辣椒，翻炒均匀后，加入适量鸡精提鲜翻炒均匀即可出锅
最后收干汤汁时一定要保留一些汤汁，这样吃起来更美味
茄子炒肉

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茄子1个猪肉200克盐适量蒜10瓣大蒜叶3根老抽少量小米椒10个
准备好食材
茄子切成小丁泡水
十分钟左右捞出来
锅里放油至七成热
先煸肥肉
煸至焦黄色再放入瘦肉
翻炒两分钟捞出
放入大蒜末炒香
接着放小米椒炒一分钟，再倒入煸好的肉一起翻炒
倒入茄子翻炒
茄子炒至七成熟，加盐黑糊椒粉老抽继续翻炒
然后加少量温水焖三分钟
之后继续翻炒一分钟
最后放大蒜叶快速和匀即可出锅
泡椒肥肠

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猪大肠500克泡椒适量葱段少许老抽少许油适量鸡精少许生抽少许
猪大肠洗净切段，入滚水煮软，捞起过冷水，沥干水分；泡椒切碎备用
锅烧烫，倒入1中的大肠，小火炒干水分，并倒入老抽上色均匀后，盛出备用
锅热油，倒入上好色的大肠，大火爆炒，烹入料酒，少许生抽调味
倒入泡椒碎，翻炒2分钟，再撒葱段，起锅前，用少许鸡精调味即可
爆炒小鱿鱼

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小鱿鱼半斤小香芹一小扎葱白3颗姜2片蒜2瓣生抽适量蚝油一勺
小鱿鱼清洗干净，切小段
烧开水，放入鱿鱼段焯水，大概10秒的样子。
捞出沥干水分
热油锅（锅要烧热，能冒烟那种）油多一点
放入切好的葱蒜末姜片，爆香
然后放入鱿鱼段，快速翻炒
倒入一点生抽，一勺蚝油继续快速翻炒。
最后放入香芹段
混合均匀即可