糖浆|比冰皮月饼好吃的月饼新做法，不熬糖浆不炒馅，清香软糯热量低中薪|糖浆|月饼|做法|清香|冰皮

八月十五中秋到，月儿圆圆挂树梢，月光下面吃月饼，敬老爱幼乐陶陶。又是一年中秋节！爱好烘培的朋友们，是不是已经拉开了烤月饼的序幕啦!
家里的孩子老人都喜欢吃月饼，每年中秋，美美也要做上几百个，让他们吃个够，但是月饼高油高糖，为了家人的健康，美美决定换个新做法。
这款新式月饼，超级超级好吃很像冰皮月饼，又不易上火的低脂无油小点心，但是制作方法比冰皮月饼还要简单好吃，也可以完美取代冰皮月饼的位置了。下面就看看是怎么做的吧。

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因为不是传统的做法，所以在操作上肯定有不一样的地方，这款月饼可以做成您喜欢的各种颜色，外皮的紫薯也可以换成南瓜，但是揉面的时候就不需要额外加液体了，因为南瓜自带水分非常充足。
面粉是必须要加的，只放糯米粉，不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1：2。
山药我买了很长了一根，所以只有用了半根；紫薯蒸熟后的去皮重量是200g。
山药因为很多人都有过敏的经历，所以洗干净带皮蒸熟就可以避免这个问题，而且还可以防止氧化变色，紫薯带皮蒸熟同样是为了防止蒸的过程中氧化变色，因为它真的太容易变色了。
山药泥中所添加的糖根据自己口味添加，喜欢吃原味的，不用放糖也好吃哦。因为紫薯本身就有淡淡的甜味。
主料糯米粉110克木薯淀粉55克牛奶120克山药一根
辅料炼乳10克紫薯200克
做法：
紫薯和山药洗净带皮蒸熟，可以用筷子轻易扎透即可，稍微放凉去皮。
将山药去皮后放入碗中，用擀面杖的一端捣成泥。趁热放入适量细砂糖搅拌均匀，甜度依自己口味而定。

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【糖浆|比冰皮月饼好吃的月饼新做法，不熬糖浆不炒馅，清香软糯热量低】紫薯去皮后重量200g，同样压成泥。放入10g炼乳搅拌均匀，没有的话可以用细砂糖代替。
紫薯泥中加入糯米粉。
再加入木薯淀粉。（加入木薯淀粉，做出来的紫薯糕带着微微的Q弹，如果不喜欢可以换成等量面粉）

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Farinha de Mandioca. Manioc.木薯面粉. Farofa
分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团。
两个面团都准备好，就可以开始做了。
紫薯面团分成30g每份的小面团，山药泥分成20g一份。

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紫薯面团压扁，再用擀面杖稍微擀薄一点，山药馅儿包入紫薯面团内，和做月饼手法一样收紧口。
月饼模具和生胚黏上干面粉防粘，将多余的干粉拍掉。
将饼坯放入月饼模，压制成型。

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月饼小贴士：
面团的水份刚刚好，软糯合适，蒸出来月饼紫薯糕不会坍塌纹路清晰，吃不完的放入冰箱冷藏，我吃了四天也没坏呢。
放入冰箱变硬了，再吃的时候蒸几分钟就又复软了，口感跟新出锅的差不多。
糯米粉里加入少许木薯粉，蒸出来的紫薯糕柔软中带着微微的Q弹，口感非常好，没有木薯淀粉的话，换成同等重量的面粉也可以，不过口感稍微有点区别，但也别有一番风味。

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