香喷喷|蒸一盘花卷,营养丰富松软可口,香喷喷不上火,比面包还好吃

蒸了一盘花卷,营养丰富松软可口,白紫相间非常好看,蒸出来的面食更适合常吃,香喷喷不上火,孩子们都说比面包还好吃。
用牛奶揉面,蒸出来面食都特别松软,面粉的麦香味和奶香味混合,吃起来特别香,这些年家里做面食,也经常会用牛奶揉面蒸出各种各样的馒头给孩子们吃。除了牛奶和面粉,有时候也会添加一些其它的食材,比如香甜软糯的紫薯。
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紫薯顾名思义,果肉是紫色或深紫色的,富含多种维生素和多种矿物元素,最重要的是,它还富含花青素,我家经常用它蒸着吃或者打豆浆、米糊,蒸熟以后也可以用来揉面,不过这次我要分享的,却有点儿不太一样。
这款牛奶紫薯花卷非常受我家两个孩子的喜欢,做法也不难,经常做面食的人一看就会,详细食谱分享,照着做吧!
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----【牛奶紫薯花卷】----
【需要准备的食材】:牛奶170g、面粉300g、酵母粉3g、小紫薯1个;
【详细制作过程】:
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步骤1:取一个小盆,将牛奶和酵母粉放进小盆里,搅拌均匀;酵母粉需要和液体混合,才能更好的激发它的活性;
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步骤2:再倒入面粉,普通的全麦面粉或者普通面粉都可以;不同地区的面粉吸水量会有少许的差别,可以在揉面的过程中根据面团的软硬度适量增加面粉或牛奶;
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步骤3:将面粉和牛奶酵母液混合成一个面团,盆壁光滑,面团有点软,也不够光滑,还需要继续揉;
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步骤4:把面团放到揉面垫上继续揉, 揉好的面团光滑柔软有弹性即可;
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步骤5:将紫薯去皮,切成小细条,面团扒开,把切好的紫薯条放在上面;
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【 香喷喷|蒸一盘花卷,营养丰富松软可口,香喷喷不上火,比面包还好吃】步骤6:用面团包住紫薯条,再揉均匀。紫薯条是生的,比较脆,揉的过程中断开,都不影响,尽量让紫薯条和面团均匀的融合在一起就可以,最后揉成团;
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步骤7:撒上一些干面粉,将揉好的面团用擀面杖擀开,尽量擀成一个长方形,我这里擀得不够标准;
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步骤8:用刀将擀好的面饼划出三角的形状;
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步骤9:从三角形面饼的宽处开始卷,慢慢变窄,就卷成了漂亮的花卷,这个卷法一般用在面包上,用来做花卷的造型也不错。
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步骤10:做好的牛奶紫薯花卷生胚底部垫上油纸,摆进蒸屉。因为最近家里温度低,我想让它发酵的快一些,锅的底部我放了温水,温度大约40度左右,手放进去感觉热但是不烫就可以了。放好水以后再把蒸屉放在上面,盖上锅盖,可以帮助增加温度,让花卷尽快发酵;
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步骤11:发酵30分钟后,花卷生胚明显变大了一些,用手托起来也感觉轻了许多,触摸花卷表面可以感受到花卷的弹性,这个时候就可以蒸了。
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步骤12:蒸的时候也要注意,如果感觉花卷生胚发酵得很充分了,可以先把蒸屉下来,烧开锅里水,再把蒸屉放上去,蒸18分钟左右,焖2分钟再出锅。
但是如果花卷生胚发起来了,但感觉发得还不够,又不想等,可以不动蒸屉,打开火烧热,在烧热蒸锅里的水这个过程中,花卷还会有大约3-5分钟的发酵时间,等蒸锅表面开始冒气之后计算时间,也是蒸18分钟,焖2分钟再出锅。
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步骤13:花卷可以出锅了,打开锅盖,一股香甜又有奶香的味道扑面而来,看着香喷喷的牛奶紫薯花卷,忍不住就想吃啊!
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好吃又好做的牛奶紫薯花卷出锅了,因为加了牛奶,花卷整体颜色白嫩了很多,又香又软,用手捏起来特别有弹性,看起来就很好吃的样子。
紫薯经过高温,颜色会更深一些,不够鲜艳,但只是表面的紫薯颜色有所改变,掰开花卷,里面的紫薯颜色还是很鲜艳的,特别好看。紫薯本身口感就很甜糯,加了紫薯以后,吃起来就更美味了。
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食谱分享结束,这款牛奶紫薯花卷的做法并不难吧!简单易做又好吃,营养健康,虽然外面也有很多卖面食的,做得也五颜六色很好看,但是自己动手做的面食,吃起来更香也更放心。
食材放心,过程放心,给家人吃起来才能更安心,喜欢的话就动手试试吧!
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感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了柴米油盐,也能拥有诗有远方!