长胖|生活因为有了红烧肉而圆满，长胖又怎么样，开心就好中薪|红烧肉|生活|五花肉|食材

美食是一个具有魔力的东西，基本没有人可以拒绝它的诱惑。尤其是红烧肉，吃起来肥而不腻，软糯可口，再搭配上鹌鹑蛋，真的是超级满足。不过红烧肉有个不好的地方就是脂肪的含量比较高，很多人怕长胖不敢吃。生活哪里能够被身材束缚住，该吃还是得吃，因为它能够让我们的生活更加美好和惬意。

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红烧肉我们可以到饭店吃，不过饭店做的味道可能好点，但是价格也比较贵，还有就是卫生方面的也不太放心，所以我们可以选择自己在家里做。今天就给大家分享一份适合在家里做的红烧肉小步骤。

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1、准备的食材
红烧五花肉在食材的准备上还是比较简单大，都是一些常见的用料。五花肉900克、适量的姜片、八角、香叶、桂皮、大葱，还有就是冰糖一般在60克的样子。常见的一些调料也需要盐、生抽、老抽、料酒等。五花肉在选择上一定要选择那种三层的，肥肉和瘦肉相间分布，这样的肉吃起来才不会干和绵。五花肉的好坏是会影响到最后的成品的口感的，所以要精心挑选，其他的配料在品牌上没有特殊的要求。也可以适量放点鹌鹑蛋进去，口感会更加丰富一些。

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2、制作步骤
2.1食材处理
在进行烹饪前我们需要将一些食材进行改刀处理，首先就是五花肉了将它切成3*3里面的小方块，然后放到水里进行焯水。水中要加入一些葱段、料酒和姜片，这样可以起到去腥的效果。焯水的时间不能够太久了，3分钟即可，然后我们将肉捞起来，可以用温水将肉表面清洗一下。不建议用冷水，肉会收缩。如果买了鹌鹑蛋，要将它先提前煮熟，然后剥掉壳备用。姜切片就好了，6片的样子就可以了哦。

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2.2烹饪流程
锅中间放入一些油，然后放入冰糖，此时火要小火，大火会让冰糖变苦的。小火慢慢炒制冰糖融化并出现一些小的气泡就可以了。加入五花肉进行翻炒，在五花肉染上颜色后，我们可以依次加入大料，继续翻炒，在花肉煸炒出一些油后。我们就可以加入清水进行焖煮，水钥匙五花肉的1倍，保证没过它。然后再放入准备好的调料进行调味，拿不准放多少盐巴的额可以采取少量多次的方式。大火烧开以后，转到中小火进行慢慢煮，在30分钟后，可以放入鹌鹑蛋继续焖。再过30分钟就可以打开锅盖了，调整火候为大火，这样做的目的是将锅内的汁水变得粘稠，让它均匀得包裹住每一个五花肉。给它们穿上一层好看的外衣，吃起来的时候，肉和汁的碰撞真的是回味无穷。

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【长胖|生活因为有了红烧肉而圆满，长胖又怎么样，开心就好】在制作的过程中有个核心的步骤就是炒糖色，因为很多人容易炒不好，最后会发现肉变得很苦涩。炒糖色的关键就是在火候和不断进行搅动，在颜色变成棕红色并有泡泡就一定要停止了。再炒下去一定会变苦的。还有就是炖肉的时间可以适当长一点，这样出来的肉才会比较软糯，毕竟美食都是需要时间的。