超市|被妈妈嫌弃的超市冷冻肉，可能比菜场的鲜肉更好

双节期间，妈妈们有没有去菜场买肉犒劳一家人呢！
不过在超市买肉的时候，妈妈们普遍觉得冷冻肉好像低人一等。
其实现在这种大型超市买到的冷冻肉，其实非常适合一次买肉吃不完，需要囤肉的家庭，并且它的口感，理论上比有些鲜肉还要好。
既然要囤肉，与其买鲜肉冷冻，不如一开始就买冷冻肉，因为——
冷冻肉安全卫生
能保存很久
通常我们所见在菜市场买到的「热鲜肉」，都是凌晨宰割、清晨上市。从凌晨到我们购买，长时间暴露在室温下，微生物不受控制，往往我们买到手里的肉，微生物已经大量繁殖了。

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家用冰箱的冷冻并不能「冻死」这些微生物，只是减缓微生物的生长繁殖速度。
而冷冻肉，就不一样了。
首先，冷冻肉很安全卫生。因为超市里买的冷冻肉，一般都是屠宰后经过分割，直接放入低于零下 18oC 的冷冻库里。这时的微生物和各种酶几乎立刻「缴械投降」了。

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其次，冷冻肉能储存相当长的一段时间。
此外，作为规模化的工业产物，目前绝大多数冷冻肉都有着一系列严格的生产规范和安全标准。
冷冻肉存得安心，吃得放心。
【超市|被妈妈嫌弃的超市冷冻肉，可能比菜场的鲜肉更好】营养价值，其实不差
我们吃肉，主要是为了补充蛋白质。从相关文献可以看出，一次解冻后，的确会损失一点蛋白质，但其营养价值没有发生明显的变化。

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之所以营养差异变大，是因为解冻太。多。次。了。
再说，现在技术日新月异，冷冻肉的冻结和贮藏工艺越来越先进，它与冷鲜肉之间的营养差异也越来越小啦～

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反复解冻，很可怕
原来冷冻肉这么多好处？那你可能又要问了：
为什么我买到的冷冻肉口感这么差？
这很可能和反复解冻有关。
有的小超市为了省电，断电导致冻肉反复解冻，破坏了肉的口感、风味和安全。

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