烤肉|纪昀一次大吃三斤烤肉, 年羹尧的小炒肉简单而奢华中薪|年羹尧|小炒肉|烤肉|梁章

纪昀是梁章钜的恩师，非常喜欢吃肉。关于纪昀的身世，有许多传奇、荒诞的说法，比如说他相貌奇特，双脚又小又尖，好象缠过的女足。

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纪昀的饮食习惯也很怪异，不吃米，很少吃面，最爱吃肉。每餐只要一盘猪肉，一壶茶水就够了。有人亲眼看见他吃烤肉，三斤肉转眼之间被他吃光。府上款待客人的时候，也会端上来美味的菜肴，但纪昀只是陪客人坐着，自己很少动筷子。早年间，梁章钜考中进士之前，曾经住在北京一位侍御家中。侍御家里经常吃一道菜，就是小炒肉，味道佳美，这道菜也是侍御最喜欢吃的一道菜。

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从理性上说，梁章钜也知道自己的苛求不好，当年侍御大人在饮食上的态度十分随意，相比之下，梁章钜自觉有愧。看来，他的理性和他的舌头立场不同。看似随便的一道小炒肉，如果讲究起来，可以做得十分奢华。清代有一个很夸张的故事，说的是年羹尧失宠之后，被雍正皇帝贬为杭州将军，居住在杭州。此时年羹尧的财力大不如前，身边的许多姬妾陆续离开他，嫁给当地人。

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秀才对此感觉好奇，让侍女完全照着年府的做法给他也做一次小炒肉，侍女摇头：“年府中，做一盘小炒肉，需要一只活猪，我在猪身上选最好的一块肉来炒。你只是一个穷秀才，每次买回一斤肉，怎么能做？”后来书生有机会搞到一头猪，一定要侍女做一次小炒肉。侍女炒了一盘，秀才大概吃得太美，连自己的舌头都咬破了。除了师友，梁章钜的前辈在饮食上也给他一些启示。他的祖父很讲究吃，认为饮食精致，不是为了满足口腹之欲，而是为了养生之道。当时，梁家的经济状况并不太好，还是特意请了一个厨子。梁老先生虽然讲究吃，每顿饭也不过是三杯清酒，三碗菜肴。他有一个好习惯，就是不吃剩菜。自己吃不了的菜，把孙子叫过来分享。而孙辈当中，梁章钜受益最多。

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梁章钜的祖父最终活了八十多岁，在当时算得上高寿。梁章钜认为，祖父的长寿与他的饮食有关系。而梁章钜自己的见闻似乎也证明了这一点，他的师友当中，最讲究饮食烹饪的四位都得享高寿。于左撰