白菜炖粉条，先炒粉条还是白菜？都不对，教你这样做，色香味俱全

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白菜炖粉条是北方人冬天最喜欢吃的一种美食，虽然现在已经到了春天，天气渐渐转暖，可是早晚温差还是比较大的。人们还是喜欢吃热腾腾的炖菜，天冷的时候吃炖菜会感觉身体特别暖和，而且又香又有营养。从头吃到尾菜都非常热乎，而且今年春节在家时间较长，宅在家里20多天没出门了，家里的蔬菜也几乎没有了，只剩下大白菜了。只要有口吃的，就别出去乱跑给社会添麻烦。用白菜炖粉条也是非常不错的。下面就给大家分享一下白菜炖粉条的方法。白菜炖粉条，先炒粉条还是白菜？都不对，教你这样做，色香味俱全！

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大多数人在做白菜炖粉条的时候，都会先炖白菜，因为白菜中含水量较高，而粉条又特别容易吸水。所以先把白菜炖熟，煮出白菜中的汤汁之后，用白菜汤来炖粉条，这样粉条就不会变得很黏糊，也不会因为吸收的过多的水分而变得粗大。粉条看起来有光泽，吃起来特别有弹性，很顺滑。但是这样做粉条不够入味，白菜也特别软烂。

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正确的方法应该是先炒猪肉，猪肉尽量选择肥一点，把猪肉和葱姜蒜辣椒放在油锅中煸炒，炒出少量的猪油之后，再用来炒白菜，白菜帮可以快速炒熟，而且有猪油做保护层白菜也不会大量出水，吃起来口感也较为清脆爽口。白菜帮炒熟之后，把白菜叶子放在上面。

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不需要翻炒，直接将用温水泡好的粉条放在摆在白菜叶子上面。加入食用盐，料酒，生抽，适量的白砂糖，蚝油汁，也可以放一些辣椒油，能够快速上色，让粉条颜色看起来鲜亮好吃。接着添加热水，赶上锅盖白菜叶子煮熟之后，小火将粉条炖熟。出锅之前撒上鸡精和葱花，搅拌均匀就可以了。这样做出来的炖菜，猪肉入口即化，白菜清脆爽口，粉条顺溜又入味。好吃到舔盘子

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