下入|地三鲜、炸萝卜丸子、丸子冬瓜汤、苦瓜肉丝等十道精选家常菜做法中薪|萝卜丸子|地三鲜|冬瓜汤

常言道：“民以食为天”热爱生活的中国人将自己的智慧融入到了小小的餐桌之上，创造了许多让人垂涎三尺的美味佳肴。
随着生活水平的日益提高，人们对饮食的需求也越来越高，众多的新式菜肴被搬上了普通百姓的家常饭桌，无论是简陋的居室还是豪华的别墅，只要有一双巧手，就可以让满室飘香！其实，任何一个热爱生活的人都希望学得一套拿手的厨艺，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养。因此，学做家常菜便成了普通大众兴趣之焦点。下面给大家推荐十道比较受欢迎的家常菜做法，看看怎么样？
地三鲜

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材料：土豆、茄子、青椒、猪肉、姜葱蒜、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、花椒水、酱油、水淀粉、老汤、豆油。
1.土豆、茄子去皮洗净切滚刀块。青椒洗净切片。猪肉洗净切薄片。
2.锅中加油烧至五成热，先下土豆炸金黄捞出，油温升到七成热时，下入茄子炸透再下青椒略烫，捞出待用。
3.锅中留底油，先下入肉片、葱姜末略炒，再加入料酒、酱油、花椒水、盐、白糖、鸡精、老汤烧开，然后放入土豆、茄子、青椒略烧，再加入蒜末、味精、用水淀粉勾芡，即可装盘。
肉泥烧茄子

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材料：茄子、肉泥、葱段、姜末、盐、味精、白糖、淀粉、老抽、香油、鸡汤、色拉油。
1.将茄子去皮洗净切成粗条备用。
2.锅中加油烧至五成油温，下入茄条炸至金黄，捞出沥油待用。
3.锅中留底油烧热，下入葱段。姜末炒香，再放入肉泥、茄子，然后加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽，转小火烧制汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，淋香油即可出锅装盘。
炸茄饼

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材料：茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、盐、绍酒、色拉油。
1.将茄子去皮洗净切成3厘米的厚圆片，再从中间片开，不要切断，成合页状备用。
2.将肉馅加入盐、绍酒拌匀，酿入茄片中，鸡蛋打散加入面粉搅拌成糊待用。
3.锅中加入色拉油烧至四成热，将茄片裹匀蛋糊，逐个放入锅中炸熟，捞出沥油，待油温升到八成热，下入锅中复炸至金黄捞出沥油，即可装盘上桌。
炸萝卜丸子

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材料：青萝卜、面粉、鸡蛋、葱姜末、盐、味精、淀粉、色拉油。
1.将萝卜洗净，切成细丝，放入碗中，再加淀粉、面粉、鸡蛋、盐、味精、葱姜末和适量的清水调成馅料，然后团成丸子。
2.锅中加入色拉油烧至五成热，逐个下入丸子，用中小火炸至金黄，捞出沥油，等油温升至七成热时，在下入丸子复炸透，捞出沥油做，装盘即可。
清蒸萝卜丸子
材料：白萝卜、胡萝卜、五花肉、水发香菇、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱花、淀粉、色拉油。
1.将萝卜洗净切丝，五花肉和香菇切丁备用。
2.锅中加入色拉油烧热，下入五花肉丁、香菇丁、葱花炒香盛装在一个容器里，再放入萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、白糖拌匀、然后团成丸子，上锅蒸熟透，去粗装盘即可食用。
黄瓜炒鸡蛋

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材料：黄瓜、鸡蛋、葱花、盐、香油、色拉油。
1.黄瓜洗净去皮去瓤，切成薄片，鸡蛋磕入碗中，搅打均匀备用。
2.锅中加入色拉油烧热，先下入葱花爆香，再放入黄瓜炒断生，然后加入盐、蛋花、香油翻炒均匀、出锅装盘即可。
丸子冬瓜汤

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材料：冬瓜、猪瘦肉、鸡蛋清、盐、味精、姜葱汁、绍酒、湿淀粉。
1.冬瓜去皮，洗净，切成长方片；猪瘦肉剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、姜葱汁、绍酒、清水搅匀，制成丸子备用。
2.炒锅置于火上，加入清水，盐、味精、冬瓜烧熟，再改小火，然后放入丸子烧沸，撇去浮沫，出锅盛入汤碗中即可。
苦瓜煎蛋

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材料：苦瓜、鸡蛋、盐。味精、胡椒粉、色拉油。
1.将苦瓜去瓤洗净，切成薄片，然后放入加有少许盐、色拉油的水中焯烫一下，捞出备用。
2.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅匀，再放入苦瓜片拌匀。
3.锅中加油加热，倒入苦瓜蛋液用小火煎至底部凝固，再翻面煎成金黄色，熟透后，盛出沥油，可以切成菱形小块即可。
苦瓜肉丝

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材料：鲜苦瓜、瘦肉、青椒、红椒、姜丝、盐、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、色拉油各适量。
1.瘦肉洗净切丝，加入水淀粉、生抽、白糖、盐、味精拌匀；苦瓜洗净，去瓤切丝，用沸水焯烫一下，捞出控干净，沥干水分；青椒、红椒洗净切成丝。
2.锅置火上，下入色拉油烧至八成热，先下入姜丝爆香，再下入肉丝略炒，然后再加入盐、味精、白糖、白醋、生抽炒匀，即可出锅装盘。
蒜蓉西兰花

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材料：西兰花、蒜蓉、味精、鸡粉、水淀粉、盐、香油、色拉油。
1.将西兰花用清水洗净，瓣成小朵，放入加有少许盐和色拉油的沸水中焯烫一下，捞出沥干放在盘中备用。
2.坐锅点火，加入少许底油烧热，先下入蒜蓉炒香，再放入西兰花，加入盐、味精、鸡粉翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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