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炖牛肉时，好久都煮不烂？只要锅里“加味料”，牛肉软烂味道香随着我们生活水平的提高，各种肉类都成了我们餐桌上必不可少的食物，我们平时吃得最多的肉类就是猪肉了，可是今年的猪肉让我们高攀不起，曾经有人说希望猪肉可以和牛肉一个价，现在真的是实现了，就连最普通的五花肉都30多一斤了，既然和牛肉差不多，那就吃牛肉吧！牛肉肉质紧实，口感有嚼劲，以前牛肉可以算作是最贵的肉了，可是现在和猪肉比较起来，也不怎么贵嘛！

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牛肉的吃法也有很多，但是在众多吃法中我觉得最好吃的还是炖牛肉了，大家在家炖牛肉的时候，肯定都发现就这个问题了，就是牛肉炖上两三个小时，还是不怎么烂，其实要想让牛肉炖的软烂也很容易，只要在锅中“加味料”，牛肉就可以很容易炖烂了，下面我来给大家分享一下炖牛肉的一些小技巧和方法。

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炖牛肉时要加的那味料就是陈皮，陈皮在一般的药店都是可以买到的，在锅中加入陈皮之后，牛肉就可以快速的炖烂了。我们在炖牛肉的时候都会加入一些香料，但是要注意香料的量不要加得太多，味道就会了苦，而且也会掩盖住牛肉的鲜味，做了不好吃，一锅牛肉也就浪费了。让我们来看看炖牛肉的具体做法吧！【炖牛肉】食材：牛腩，花椒，八角，草果，桂皮，洋葱，大葱，干辣椒，当归，豆瓣酱，生姜，料酒，香味，生抽，白糖，陈皮1，我们先把牛腩清洗干净，把它切成块，再把准备好的香料清洗干净，把生姜切成片，干辣椒切成段，洋葱切成小块，大葱切成段。

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2，在锅中加入适量的清水，把切好的牛肉冷水下锅，加入生姜片和料酒焯水，水煮开之后再煮上十分钟，然后把牛肉捞出来备用。

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3，锅中倒入适量的油，油热之后放入生姜，洋葱，葱白炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒均匀，加入干辣椒，桂皮，草果，八角简单的翻炒几下之后，把焯好水的牛肉放进去，加入料酒和没过牛肉的开水。

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4，在锅中加入花椒，白糖，醋，生抽，陈皮，开然后开大火把水煮开，再盖上锅盖用小火慢煮，差不多一个半小时，汤汁就煮的没剩多少了，再加入适量的盐进行调就可以出锅了。

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好吃的炖牛肉就做好了，大家在炖牛肉的时候不要忘了放点陈皮哦，这样可以帮你节约很多的时间，而且味道也会更好哦！