长春烧烤|在长春，没有什么是一顿烧烤解决不了的！如果有，那就再吃一顿！中薪|长春|解决|吊炉|鱼皮|乌拉

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（央视财经《消费主张》）长春，别名北方春城，国家历史文化名城，夏季北方著名消夏避暑胜地。每年进入6月份，长春的温度总能带给游客们处处清凉的体验。长春烧烤，百花齐放，种类繁多，各成一派，又有很多偏门。

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吊炉烧烤，近几年长春烧烤特流行的一种。

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厨师介绍，这个风靡长春烧烤界的烧烤神器——吊炉，最大的特点就能够锁住食材的水分和肉汁汤汁。

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这家店的吊炉鸽子、吊炉鸡爪销量最好。

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厨师说，吊炉烧鸽子，结合了北京考鸭的制作方式，腌制过程中，反复沾料，揉搓，让鸽肉充分浸入调味料和烧鸽盐。

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鸽子腌制后再风干两小时，待炉里炭火通红时，就可以挂上吊钩，放到炉子里盖盖焖制了。鸡爪焯水洗干净，制作的关键也是在腌制配料，多种调料腌制五十分钟，串成一串，入炉焖制。

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吊炉烧烤，食材不仅能短时间被烤透，还会被炉中的肉香反复熏焖，出来的食物同普通烧烤网架烤出来的食物，色泽和味道，有很大差异。因为德惠市一些流传多年的特色烧烤近些年在长春受到热捧，所以，德惠烧烤闻名。三分熟是德惠烧烤代表之一，是最考验食材新鲜度的烧烤。

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新鲜又嫩的牛外脊部位，切成小块串起，裹上鲜红辣椒面，在炭火上一燎，火候是关键，多一分少一分都不是三分熟，红通通的嫩肉包裹着辣椒，香而不呛鼻，煞是诱人！吃正宗的德惠烧烤，三分熟要和烤实蛋搭配才是标配。

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德惠烤实蛋在长春家喻户晓，煮得半熟的孵化鸡蛋剥去外皮，切成几片，用竹签穿起来放到炭火上，涂上少许花生油翻滚烧烤，撒上少许胡椒粉和孜然就可以了。

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这家烧烤店，主打民族文化特色牌，上菜方式也十分有趣，大红轿子抬着上，掀开轿帘，一只表皮金黄色的窝脖大公鸡，配着一碗青菜，香味浓郁，看起来闻起来很有食欲。

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坐轿大公鸡吃法也很特别，取一片蔬菜叶，撕点鸡肉，放点葱，再放一点酱，卷在一起品尝。鸡肉鲜香，搭配生菜以及葱提香味道，很有食欲。

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长春烧烤店每个月都有创新店营业。与很多市面烤干豆腐皮不同，这家的干豆腐皮是带馅烧烤的，名叫带馅豆腐卷。厚实的干豆腐包裹大量猪肉馅，上锅蒸20分钟到半熟，串起来再放到炭火炉烧烤，烤制后的豆皮很软嫩，没有出现常规烤干豆腐的干硬状况。

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虾滑一般都涮着吃煮着吃，这家店却偏要烤着吃，烤过的虾滑白白嫩嫩，虾肉清晰可见，可谓是高颜值烧烤的代表。

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中东夜市，位于长春经济开发区南部，是一个大型室内小吃夜市。一入夜，这里热闹非凡，小吃摊位林立，几乎汇聚了全国的名小吃。在众多美食里边，最推荐一种最富奇特口感的，那就是冷面卷臭豆腐。9到12元不等，臭豆腐外臭内香，卷上冷面，就能做到外香内臭。

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烤冷面与臭豆腐，层次感强，源于搭配绝妙。长春夜市上还有一个火爆的搭配，俨然是一道靓丽的风景线。

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多种水果放在一起论斤卖，商家也是特别有创意，用干冰做特效，用加湿喷雾保鲜设备让水果摊自带“仙气”，吸引消费者。

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店员介绍，这种做法叫鲜果切，将西瓜、桃子、橙子、哈密瓜等随心所选的水果切块，灌入现打的橘子味、草莓味、蓝莓味果肉，加入少量蜜豆，再放适量酸奶，一盆色彩缤纷的鲜果切就可以品尝了。来长春，民族风情的夜市也不能错过。

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晚上8点多，长春普阳街一家仅有60平方米的朝鲜族民俗美食小馆里，小馆仅有的几张桌子坐满了客人，金英花店主、厨师、服务员一身兼。

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鱼皮包饭，是朝鲜族一道传统美食。明太鱼是朝鲜族人喜欢吃的鱼类，干明太鱼因为容易扒皮，鱼皮韧性强，形状不易变，常用来包饭。撕掉鱼肉后，鱼皮就变成了薄薄的一片。

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干硬的明太鱼皮用清水浸泡片刻，变得十分柔软。延吉产的江米浸泡5小时，完全泡发后就可以包饭了。

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满满的一盘鱼皮包饭，上锅蒸5到10分钟就可以出锅了，吃鱼皮包饭，一定要蘸着秘制的酱料。由于历史地理等原因，长春市民族特色的饭店特别多，除了朝鲜族风味韩式风情的美食店外，满族文化的饭店也是市民带朋友们经常光顾的。

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乌拉满族火锅是吉林地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。

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这家乌拉满族火锅店，店里装修浓浓的满族风情，经理介绍说，很多人都被这乌拉满族火锅的景泰蓝造型的火锅炉吸引过来，其实火锅爱好者们更应该了解这个满族火锅的汤底烹制方法和配料吃法，这可是吉林省非物质文化遗产美食。乌拉满族火锅上菜方式也很特别，鱼贯而入，非常有仪式感。

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饭店经理王军宝：“先喝汤，再下肉，最后下青菜，这是我们自己总结的一个小流程。它的吃法呢，先飞禽，飞禽现在咱们很少了；走兽，咱们以猪肉为主；左鱼虾，右山珍，咱们虾类以虾滑为主，山珍就以咱们山野菜、黄花菜为主；到最后下血肠、酸菜。”来到长春，不吃一顿地道的东北菜绝对是对不起自己的胃。

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雪衣豆沙，是有百年历史的吉菜，也是一道特别考量厨师技艺的吉菜。

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将豆沙馅揉成大小均匀的丸子，将鸡蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊，猪油烧热三分熟，用筷子夹着豆沙丸子，蘸满蛋泡糊，逐个下入热油中炸制。

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成品豆沙球，喧软涨满，形圆色白，似朵朵棉桃，在油中自动翻转不停，极富情趣。

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捞出豆沙球，放在撒满白糖的盘上，雪衣豆沙就可以上桌了。作为四大园林城市之一，长春市的绿化面积达到了总面积的40%多。

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长春夏夜，大大小小的公园成了群众生活休闲娱乐的最主要打卡地，一场接一场的热闹活动，让市民们应接不暇。

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水文化生态园，是长春市一个大型文化休闲公园，也是一个小型文创夜市和民间艺术展会，每到夜晚，这里的活动吸引着大量消暑市民的目光。

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长春净月潭森林公园，一到傍晚，公园就会呈现一场大型音乐喷泉表演和水幕电影演出。伴随着曼妙的音乐，道道水柱从广场中喷起，展开了一个如梦似幻的世界，一幕幕水幕投影，组合变幻出一组组极富动感的优美造型。壮丽梦幻的场景吸引了大量的市民和游客，为长春市民在夜间增添一份美轮美奂的视听盛宴。

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一入七月，长春消夏灯会就成为长春市民们眩目惊艳的消夜娱乐之地，百余组大型彩灯造型，点亮35万平方米的园区，伴随着凉爽的温度，老人、儿童、青年人，都能找到一处喜欢的消夏乐园。播出通知7月11日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略：吉林长春》，次日16:29重播，敬请关注！