配料|李子柒做剁椒酱，看到配料里的“它”，网友这样真的好吃吗中薪|配料|李子|网友|铁观音

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菜园里辣椒大丰收，李子柒做剁椒酱，看到配料里的“它”，网友：这样真的好吃吗？

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李子柒是一位很火的美食博主，她有一个很大的菜园子，里面种了各种各样的瓜果蔬菜。想吃什么直接去摘，都是新鲜的，着让很多人都非常羡慕。现在是秋天，李子柒的菜园里，之前种的各种辣椒大丰收，她摘了很多辣椒，做了一锅剁椒酱，非常馋人。

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李子柒做的剁椒酱，和传统的不太一样，她的配料很特别，据她说，是跟一位很会做剁椒酱的老爷子学的，配方给特别，分享给了大家。下面就给大家详细说一下做法，看完喜欢的话，你也可以在家做。

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先把青红辣椒分开捡出来，清洗干净，晾干表面的水汽备用。然后把青红辣椒分别剁碎备用。看到她做辣椒的姿势，就知道是一个经常做饭的老手。

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再准备八角，陈皮、草果、小茴香、香叶、丁香等各种常用的香辛料，还有一罐铁观音茶叶。有很多网友看到做剁椒还用茶叶，表示很疑惑，用茶叶做，这样真的会好吃吗？

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李子柒把铁观音茶叶用热水泡开，第一泡洗茶水倒掉，第二泡发茶水也倒掉，只要第三泡的香茶水。。

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接着又去菜园里拔了几颗香葱，摘了几朵红花椒，清洗干净备用。然后又剥了一小碗松子，准备一份花生，炒熟以后，搓掉外皮，剁成花生碎。

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接着把拿过泡好的茶叶，倒出泡好的茶水，把茶叶也挑选一下，茶叶舒展完整的放一碗，散碎褶皱的另放一碗。用李子柒的话说，就是长得好看的放在一起，长得丑的放在一起，哈哈哈！

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接着再准备一些新鲜的大蒜，剥皮后剁碎。锅里倒油，烧热后，放入之前准备好的香辛料、香葱和花椒，小火炸出香味后捞出控油。

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再把上面挑出来“长得丑的茶叶”下锅，也炸出香味后捞出扔掉。再把松子和碎花生也下锅，简单过油后捞出。

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然后倒入上面切好的青红碎辣椒、碎蒜、翻炒一下。闻到香辣味后，倒入刚才准备好的铁观音茶水，再放入炸锅的碎花生、松子仁、盐、酱油。翻炒均匀后，倒入“好看得茶叶”、白糖和白酒。翻炒均匀，颜色变深，飘出香味即可出锅。

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好了，就这样，一份美味的铁观音剁椒酱做好了。很多网友对这个做法不理解，不知道做剁椒酱为什么要放铁观音？李子柒解释说，一般剁椒的味道比较辣比较呛口，加一点铁观音的茶水，可以中和一下，既不破坏剁椒的原香味，又增加一抹茶香，口感更柔和，味道更好吃！

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好了，李子柒的铁观音剁椒酱做法介绍完了。有网友看到配料里的“铁观音”，疑惑这样做真的好吃吗？你喜欢吃剁椒酱吗，对于李子柒这样的做法，你认为好吃吗，欢迎留言说说你的看法。

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