香煎豆腐

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食材
豆腐一块、小米辣2个、线椒4个、小葱3颗、大蒜4粒、盐适量、油适量、芝麻油适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油适量、淀粉少许、白糖适量、香醋少许。
做法
1、青红椒切小圈，大蒜切粒，小葱切末备用。
2、豆腐切成四方块。
3、起锅烧水，里面加少许盐，把豆腐焯水一分钟。
4、提前调一碗料汁，用生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉一起调味。我还放了少许香醋，滋味更鲜美，根据个人喜好来选择。淀粉不用放太多，薄芡即可，可使汤汁充分挂在豆腐上。
5、起锅烧油，把豆腐放进去小火煎，把豆腐煎至两面金黄。
6、撒上青红椒和大蒜，等到大蒜有蒜香味，倒上料汁。
7、大火快速收汁，出锅时前撒上芝麻油和大葱末即可开吃。

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双椒烧茄子
材料：圆茄子1个，青，红椒各1根，葱花少量，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1/2勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1/4茶匙，水淀粉2勺，清水3勺
做法：
1.茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可
2.青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用
3.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出
4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
5.将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可

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雪菜肉末茄子
材料：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；
做法
1.准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
【 满嘴|百吃不厌的几道家常菜，色泽诱人，吃一口满嘴香】 2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可

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