液体|液体牛奶变奶球，这么大颗的芝士奶球，你们不想尝尝看吗？中薪|芝士|液体|牛奶|马苏里拉

要问如今的年轻人最喜欢吃什么东西，排行榜上前三名肯定会出现芝士的名字。不知道从什么时候开始，芝士成为年轻人最爱的食物，吃什么东西都要加上大量芝士。且不说本来就是用芝士做的披萨、焗饭，就说现在的生蚝、海虹、薯条、鸡排，要是没有芝士，似乎少了一点“网红”的元素。

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芝士球
芝士很常见，但芝士的选择多种多样，有的适合用来配酒，有的可以做成奶酪火锅，有的用于制作披萨。作为西方饮食文化中十分重要的一种食材，你们知道最具特色的芝士是什么吗？先让你们看看下面这张图，如果告诉你们这也是一种芝士，你们敢相信吗？

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芝士奶球

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芝士奶球
实际上，这个表面看上去和大奶球非常相像的芝士，就是赫赫有名的马苏里拉奶酪。马苏里拉奶酪的原产地，是意大利南部的坎帕尼亚，这里的水牛奶十分有名，而水牛奶就是制作马苏里拉奶酪最好的原料。当地人在制作马苏里拉奶酪的时候十分随性，可以做大也可以做小。一般来说，大型的马苏里拉奶酪可以达到88磅，而小型的奶酪只有手掌那么大小。

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芝士奶球
马苏里拉奶酪，是意大利的国民奶酪。之所以能获得这么高的荣誉，就是因为生产这些奶酪的原料十分优质，制作出来的马苏里拉奶酪的受众面很广。用品质上乘的坎帕尼亚水牛奶制作出来的马苏里拉奶酪，外表极具光泽，颜色纯白，质地柔软光滑，可以用手直接提拉。

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马苏里拉奶酪

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马苏里拉奶酪
在制作过程中，意大利人会用手来给奶酪塑性。因为马苏里拉奶酪的可塑性极强，天性爱好艺术的意大利人会发挥自己的想象力，将柔软的芝士揉捏出各种形状。比如说上面我们看到的超大奶球，也可以做成小奶球，还可以弯曲成类似麻花辫一样的造型。

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马苏里拉奶酪
马苏里拉奶酪都会放在乳清中保存，乳清就是这些奶酪下面淡黄色的液体，这些乳清能够延长奶酪的保存时间。就连装袋的时候，也要将奶酪和乳清一起密封起来。即使被密封起来，整个奶酪生产车间里依然飘满牛奶的香味，让人闻了就忍不住想舀起一颗芝士奶球，送进嘴里。

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马苏里拉奶酪
可别觉得制作马苏里拉奶酪的过程十分有趣，什么人都可以胜任。水牛奶在变成奶酪的过程中，工作人员需要完成一项艰难的工序，叫“热烫拉伸”，这个步骤的内容，就是将水牛奶制作成凝乳，凝乳要快速混合、拉扯、分切，这些步骤要重复好几次，才能让液体的热牛奶变成凝固的奶球。如果你没有足够的臂力和耐力，以及耐热的能力，那绝对完成不了这个步骤。

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马苏里拉奶酪
【液体|液体牛奶变奶球，这么大颗的芝士奶球，你们不想尝尝看吗？】那么马苏里拉奶酪的味道如何呢？和法国的奶酪相比，意大利的马苏里拉奶酪味道较淡，适合初入芝士的新手们品尝，一般刚开始接触芝士的朋友，买马苏里拉奶酪基本没错。因为口味清淡，马苏里拉奶酪适合和不同菜肴搭配，芝士沙拉味道清爽，芝士烤肉味道独特，焗烤后有焦脆的香气。如果直接食用的话，又像牛奶布丁一样滑软美味。