苦瓜营养丰富热量却很低，它有清热解毒，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效，多吃苦瓜还有美容养颜的作用，但是很多人不喜欢吃苦瓜，觉得苦瓜太苦了，今天就和大家分享凉拌苦瓜的做法。记住两个小窍门，做出来的苦瓜清脆爽口，一点都不苦。做法特别简单，一起来看一下吧。

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1.首先准备洗净的苦瓜。

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2.把苦瓜对半切，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，再把苦瓜里头的瓜瓤去掉，尤其是内层的白膜一定要去除干净。这也是苦瓜做出来不苦的关键之一。

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3.将瓜瓤清理干净。

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4.再切成小薄片，切好后放入盆中。加入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。这是苦瓜不苦的第二个关键点，经过腌制的苦瓜，苦味更会减弱。

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5.接下来时间，把洗净的小红椒切成小圈，蒜拍扁切碎，放入碗中。

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6.锅中油热后，放入花椒爆香爆香后，捞出花椒粒，将热油淋入碗中。加入米醋、香油、生抽、盐、鸡精，少量白糖，提味。

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7.现在，苦瓜也腌好了，里面会撒出很多的水分。接下来锅中水开后，倒入适量食用油，再倒入腌好的苦瓜，焯水，苦瓜这样焯水后颜色会更加翠绿鲜亮。一分钟后，捞出过冷水。

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8.沥干水分后放入盆中。再倒入调的料汁，搅拌均匀，最后就可以装入盘中。

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