牛腩|一碗萝卜炖牛腩，北海人的迎冬标配中年|中薪|高薪|牛腩|萝卜|标配

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虽说今年大家都感觉降温来得早了一点，但北海的立冬之日阳光明媚暑气依旧，尽管街上穿着短袖的行人仍有不少，但你不得不承认，稍有疏忽，身体就亮红灯了。这日渐入寒的时节，吃一点什么呢？
没错，你可能已经马上想到了一句谚语——冬吃萝卜夏吃姜，今天我们推荐萝卜炖牛腩。

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自古以来，萝卜就是普通百姓餐桌上的当家菜。除了是广西人喜欢的“酸嘢”中C位，它还和北海人独宠的早餐食物——牛腩是标配。一碗热气腾腾的萝卜炖牛腩会出现在大排档、街边牛杂店，甚至是在平常百姓的饭桌上。

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萝卜不仅仅价格便宜，而且营养价值高，是名副其实的“赛人参”。萝卜具有很强的行气功效，如果吃多了油腻腹胀，吃上几片脆甜的白萝卜就能通气除胀除油腻。萝卜还是许多重口味食材主要的配搭，炖肉、烧肉、焖肉，有了萝卜就清爽了不少。
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，营养成分甚至比苹果、梨等水果还丰富，维生素 C的含量每 100 克达到 20 毫克以上，高出苹果 10 倍。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

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再来说牛腩。牛腩弟、三妹、四妹、老表，无一不是让北海人痴迷的牛腩粉招牌店，虽然各家口味都有一些不同，但牛腩自带主角光环，就是让人欲罢不能。牛腩不是一种内脏，而是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。牛腩具有丰富高质量的蛋白含量，以及全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，很适合人体摄入及吸收。
让吃货无奈的是，牛腩处理起来并不容易。如果买生牛腩，需要花费很多时间，这让上班档想在家里吃一顿牛腩很难。但从市场上买熟牛腩，这事要愉快得多。牛腩入锅，把白萝卜洗净切块放入，加适量的水中小火炖上二十分钟，一锅香气十足的萝卜炖牛腩就可以上桌了。
萝卜已经是日食堂第二次推荐的食材了
和牛腩一起搭配还有什么益处？
听听博士怎么说
郑恩茵廖凌青摄制
【牛腩|一碗萝卜炖牛腩，北海人的迎冬标配】梁博士话食
牛腩的脂肪含量以不饱和的脂肪酸为主，具有一定抗炎抗氧化的作用。与萝卜抗炎具有协同效应。牛腩还含有大量铁和维生素B类，是人体摄入维生素B和铁的重要食品来源，尤其对于体弱贫血患者特别适合。
关于《日食堂》————
古人说，应时而食，对味也。
咱中国人吃食讲究顺应四时节气，颇有讲究。哪一个节气当吃什么？不当吃什么？实在喜欢吃，如何搭配适宜？北海人有句俗话说，“食得落”，其意不完全是吞得进，应该还有谐音“食得乐”。
北海日报社全媒体中心携手北海日报社博士顾问团成员、全国优秀科技工作者、临床医学博士后梁华晟为大家打造《日食堂》，以食物烹饪之道结合科普方式为大家开讲节气、食物和养生的“最佳搭配”。
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